汉族传统名菜：水煮牛肉

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：牛里脊 200g，黄豆芽 60g，蒜 5瓣，姜 1块，八角 1个，干辣椒 10个，花椒10粒，香菜 5g

调料：盐 适量，白胡椒 少许，料酒 2勺，豆瓣酱 15g，淀粉 2g，花椒面、辣椒面、鸡精 少许，高汤 适量

水煮牛肉的制作方法：

1. 提前把豆芽焯熟，牛肉切片，大蒜切片备用

2. 牛里脊加入盐，料酒，淀粉，白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟

3. 锅烧热，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱、蒜、干辣椒翻炒出香味

4. 加入高汤，大火煮开后加入焯好的豆芽

5. 加入牛肉，放完后，迅速划散，变色后马上关火

6. 盛在碗里，撒上些辣椒面、花椒面

7. 另起锅，烧热后，倒入适量的食用油，加入些花椒，烧至九成热，淋到肉片上，最后撒上些香菜即可食用