春季进补：首选土鸡汤

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：土鸡 800克

调料：葱、姜、盐、小茴香、枸杞、胡椒 适量

土鸡汤的烹饪方法：

1.姜切片、葱切段、鸡剁成块备用

2.鸡块冷水下锅，焯开后煮2分钟捞出

3.鸡放在砂锅中一次性加入足够的水后放入姜、葱、小茴香和拍碎的胡椒粒

4.盖上盖大火煮开后转小火炖40分钟

5.最后加上盐煮2分钟，关火后放入枸杞和香葱即可

烹饪技巧：

1、鸡汤炖好最后放盐，这样鸡汤及肉质口感最好

2、炖汤中加的小茴香和胡椒粒只需放一点点就行，切莫放多，会影响鸡汤原有的鲜味