麻辣香干豆腐

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：香干豆腐 4块

调料：油、盐、辣椒粉、鸡精、芝麻、葱花 适量

麻辣香干豆腐的制作方法：

1. 香干豆腐备用，斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连

2. 全部切好，烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅

3. 炸至浮起后捞出沥油

4. 另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅

烹饪技巧：

1. 豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好