地道东北菜——酸菜炖排骨

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：东北酸菜 半棵，排骨 2根

辅料：干粉条 200克，食盐 少许，八角 1个，大葱 1棵，姜 1块，桂皮 1块，水、植物油 适量

酸菜炖排骨的制作方法：

1. 排骨洗净，剁成小块

2. 排骨放入锅中加入清水，水位没过排骨5厘米为宜，烧开后撇去上层浮沫

3. 放入葱段、姜、八角和桂皮，盖上锅盖煮半个小时

4. 将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉，酸菜切成细丝，攥去水分备用

5. 粉条用凉水提前泡软

6. 炒锅烧热倒入适量植物油，放入酸菜丝炒香

7. 炒过的酸菜倒入排骨锅中

8. 再倒入酸菜水，放好盐，水开后改小火炖20分钟

9. 放入粉条，再炖5分钟，即可关火出锅