黄鳝鱼三珍滋补煲

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：黄鳝鱼 2条， 香菇 5朵，黑木耳 5克

辅料：红枣 6颗，粉丝 1把，豆腐 2块，小葱 1根，生姜 3片，大蒜 1棵，枸杞 5克， 油、盐、料酒、胡椒粉 适量

黄鳝鱼三珍滋补煲的做法：

1.干红枣清洗干净，香菇洗净切片备用，黄鳝鱼洗净切段

2.黑木耳用水泡发，剪掉根蒂洗净，粉丝用水泡发待用

3.豆腐切块，准备好生姜、大蒜和小葱

4.锅中放入生姜、大蒜爆香，放进黄鳝鱼爆香

5.加入洗净的红枣，焯过水的豆腐和香菇煮开

6.加入粉丝，烹入清水淹没黄鳝鱼，加入料酒一勺，大火烧开转中火煮5分钟

7.最后加入枸杞，适量的盐和胡椒粉即可

烹饪技巧：

1.水中加入白醋和食盐浸泡黄鳝鱼可以去除黄鳝鱼的粘液

2.如果用开水煮鱼，汤会更浓更白

3.放入豆腐前，豆腐最好先焯水，这样豆腥味会比较小