营养丰富的酸汤肥牛

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：肥牛 200克，金针菇 180克，青椒 3根，朝天椒 4根，莴笋 半根，泡椒 100克，蒜 3掰

辅料：姜 5克，黄椒酱 50克，白醋 20毫升，料酒 15毫升，盐、白胡椒粉、白砂糖、清水 适量

酸汤肥牛的制作方法：

1. 青椒、朝天椒和泡椒切丁，莴笋切丝备用

2. 锅中烧开水，水开后关火，把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

3. 再次烧开水，水开后关火。把肥牛卷放入飞水，变色即可

4. 炒锅上火，倒油，放入姜丝、蒜片、青椒和朝天椒炒香

5. 炒香后加入适量清水，水沸腾后放入莴笋、泡椒和所有辅料，稍煮片刻后，放入金针菇和肥牛即可