美味家常菜——酸辣土豆丝

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：土豆 300克，干辣椒 100克

辅料：盐 半茶匙，鸡精 半茶匙，香醋 4茶匙，蒜末、香葱末、油 适量

美味家常菜酸辣土豆丝的制作方法：

1. 将土豆洗净去皮后切成细丝

2. 将切好的土豆丝放入清水中，漂洗3次，去掉多余的淀粉

3. 干红辣椒洗净，切成丝备用

4. 锅中放油烧至五成热，将蒜末、干红辣椒丝倒入爆香

5. 将土豆丝沥干水分，放入一同翻炒3分钟至熟

6. 最后加入盐、鸡精、香醋翻炒均匀，最后撒上葱末即可

烹饪技巧：

1. 香醋不能提前太长时间放入，否则香气会被挥发殆尽，影响菜品风味

2. 鸡精最好在临出锅前加进去，起到提鲜的作用，带来可口的滋味