东坡肉做法

来源:广州新东方烹饪学校

东坡肉做法

东坡肉是一道极具中国特色的传统名菜，以其肥而不腻、肉质鲜嫩、口感丰富而闻名。今天，我将分享一下制作东坡肉的方法，让您也能在家享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备一块带皮五花肉，将五花肉洗净后切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。接着，将焯水后的五花肉块放入冷水中浸泡，以去除肉中的血水和杂质。

接下来，我们需要准备一些调料。将葱切成葱段，姜切成姜片。然后在锅中放入适量的清水，加入葱段、姜片、料酒和冰糖，将水煮沸后放入五花肉块，再次焯水，使肉质更加鲜嫩。

之后，将五花肉块捞出，晾干水分，然后将锅中加入清水，放入葱段、姜片、冰糖、料酒、八角、桂皮等调料，再将五花肉块放入锅中，用小火炖煮1-2个小时，直到五花肉变得松软入味。

当五花肉炖煮至八成熟时，将五花肉块取出，晾凉后切成薄片。然后将五花肉片均匀地铺在蒸盘中，再将葱姜末均匀地撒在五花肉片上。

最后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透，取出后撒上葱花和香菜末即可。

这样，一道美味的东坡肉就做好了。肥而不腻，肉质鲜嫩，口感丰富，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。无论是作为正餐菜品还是作为下酒佳肴，都是一道不可多得的美味。

希望大家都能尝试一下这道美味的东坡肉，享受美食的乐趣。祝大家做菜愉快，用餐愉快！

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