红烧排骨的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　 红烧排骨是一道美味佳肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。它是中国传统的烹饪方法之一，历史悠久，早在春秋战国时期就已经有相关的记载。红烧排骨的特点是色泽红亮、口感软糯、味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜。

材料准备：

1、排骨500克
2、生姜3片
3、大葱1根
4、八角2颗
5、冰糖适量
6、生抽适量
7、老抽适量
8、料酒适量
9、盐适量
10、植物油适量

操作流程：

1、将排骨切成小块，用开水焯水，洗净血沫。生姜切片，大葱切段。
2、热锅凉油，放入排骨煸炒至金黄色，加入生姜片、大葱段、八角，翻炒几下。
3、加入料酒，翻炒均匀。再加入生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
4、加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右，直到排骨变得软糯入味。
5、最后收汁，装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、煸炒排骨时要火候适中，以免糊锅。
2、炖煮时要用中小火，以免煮烂排骨。
3、收汁时要不停地翻炒，以免糊底。

　　 红烧排骨不仅是一道美食，更是一份对生活的热爱。通过精心的烹饪，将排骨的味道发挥到极致，让人在品尝美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，让客人感受到主人的热情和用心。