陈皮炖排骨的做法

来源:广州新东方烹饪学校

陈皮炖排骨的做法

陈皮炖排骨是一道经典的家常菜，它以陈皮的独特香味和排骨的鲜嫩口感为特色，深受人们喜爱。下面是一份简单的陈皮炖排骨的做法，让我们一起来尝试制作吧！

所需食材：
- 500克猪排骨
- 10克陈皮
- 3片姜
- 2颗蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 1茶匙盐
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 适量清水
- 适量葱花（装饰用）

步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 将陈皮用清水洗净，然后用刀背轻轻刮去表面的白色部分，切成小块备用。
3. 将姜切成片，蒜瓣剁碎备用。
4. 在一个大锅中，倒入适量清水，加入猪排骨、姜片和蒜末，煮开后撇去浮沫。
5. 加入料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，直到排骨变得酥烂。
6. 在炖煮的过程中，可以准备调味料。将生抽、老抽、糖和盐混合均匀成调味汁。
7. 将煮熟的排骨捞出，沥干水分，放入炒锅中，倒入调味汁，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
8. 加入切好的陈皮块，继续翻炒均匀，使陈皮的香味充分融入排骨中。
9. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟，使排骨更加入味。
10. 将炖煮好的陈皮炖排骨装盘，撒上适量的葱花进行装饰。
11. 陈皮炖排骨即可享用！

陈皮炖排骨的制作虽然简单，但是需要注意的是在焯水和炖煮的过程中要掌握好时间，以保持排骨的鲜嫩口感。希望您能成功制作出美味的陈皮炖排骨，享受独特的香味！！
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