烟熏腊肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

熏腊肉做法

烟熏腊肉是一道美味的传统菜肴，它的制作过程虽然有些繁琐，但是味道非常独特，值得一试。下面是一份简单的烟熏腊肉做法，希望对您有所帮助。

首先，我们需要准备以下材料：
1. 2公斤猪腩肉
2. 60克盐
3. 30克糖
4. 10克五香粉
5. 适量的木屑（如樱桃木屑或苹果木屑）
6. 烟熏炉和烟熏网格

接下来，我们开始制作烟熏腊肉。

第一步，将猪腩肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗干净。这一步是为了去除多余的血水和杂质。

第二步，准备一个大碗，将盐、糖和五香粉混合在一起，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在猪腩肉的表面，然后将其放入冰箱中腌制24小时。这一步是为了增加腊肉的味道和咸度。

第三步，取出腌制好的猪腩肉，用清水冲洗干净，然后将其放在烟熏网格上。这一步是为了去除多余的盐分和腌料。

第四步，准备烟熏炉，将木屑撒在烟熏炉的底部。然后将烟熏网格放在烟熏炉上方的支架上。点燃烟熏炉，等待烟雾产生。

第五步，将烟熏网格放入烟熏炉中，盖上烟熏炉的盖子。保持烟熏炉的温度在70-80摄氏度之间，烟熏腊肉大约需要烟熏3-4小时。这一步是为了让腊肉吸收烟熏的香味。

最后，取出烟熏腊肉，用刀切成薄片即可享用。您可以将烟熏腊肉用于炒菜、煮汤或者作为火锅的配料，都能带来独特的风味。

需要注意的是，烟熏腊肉的制作需要一定的时间和耐心。在制作过程中，我们需要注意火候和温度的掌握，以保证腊肉的质地和口感。此外，烟熏腊肉的保存时间较长，可以放置在冰箱中保存，并在需要时取出食用。

希望以上的烟熏腊肉做法对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！

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