老妈蹄花的做法

来源:广州新东方烹饪学校

老妈蹄花的做法

老妈蹄花是一道经典的川菜，以其酱香浓郁、口感鲜嫩而备受喜爱。下面是一份简单的老妈蹄花的做法，让我们一起来尝试制作吧！

所需材料：
1. 猪蹄膀，2只
2. 姜块，适量
3. 料酒，适量
4. 生抽，适量
5. 老抽，适量
6. 盐，适量
7. 白糖，适量
8. 鸡精，适量
9. 香菜，适量
10. 葱段，适量
11. 食用油，适量
12. 花椒粉，适量

步骤：
1. 将猪蹄膀清洗干净，放入锅中加水煮沸，焯水去腥。捞出后切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜块炒香。
3. 加入煮好的猪蹄膀块，翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火炖煮1.5小时至猪蹄膀变得酥烂。
7. 出锅前加入适量的鸡精，提鲜口感。
8. 将炖好的猪蹄膀盛入碗中，撒上适量的花椒粉。
9. 最后可以根据个人口味加入香菜和葱段进行装饰。

老妈蹄花制作简单，口感鲜嫩，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常适合作为下饭菜或者宴客佳肴。如果你想要更加鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入适量的姜片和料酒。希望你能尝试制作这道美味的老妈蹄花！
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