锅巴肉片的做法

来源:广州新东方烹饪学校

锅巴肉片的做法

锅巴肉片是一道美味的家常菜，它的制作过程简单而且口感独特。下面是一份简单的锅巴肉片做法，希望对您有所帮助。

首先，我们需要准备以下材料：
1. 300克猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）
2. 适量的淀粉
3. 适量的盐和胡椒粉
4. 2颗大蒜，切碎
5. 适量的生姜，切碎
6. 1根青葱，切碎
7. 适量的生抽和老抽
8. 适量的食用油

接下来，我们开始制作锅巴肉片。

第一步，将猪肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更加嫩滑。将薄片肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步是为了增加肉片的口感和味道。

第二步，热锅加入适量的食用油，将腌制好的肉片放入锅中煎炒至金黄色。这一步是为了让肉片变得香脆可口。

第三步，将煎炒好的肉片捞出，锅中留下少量的底油，加入蒜末、姜末和青葱炒香。然后将煎炒好的肉片放回锅中，加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。这一步是为了增加肉片的味道和颜色。

第四步，将炒好的锅巴肉片盛出，撒上适量的炒米饭碎，搅拌均匀。这一步是为了增加锅巴的香脆口感。

最后，将锅巴肉片装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。您可以将锅巴肉片作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜或者零食享用。

需要注意的是，制作锅巴肉片时，煎炒的时间要掌握好，以免肉片过熟或者过焦。此外，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、胡椒粉和酱油的用量。
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