卤鸭舌的做法

来源:广州新东方烹饪学校

卤鸭舌的做法
卤鸭舌是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，味道浓郁。下面是卤鸭舌的做法：
所需材料：

1. 鸭舌 500克
2. 生姜 适量
3. 八角 适量
4. 桂皮 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 冰糖 适量
10. 清水 适量

做法步骤：

1. 将鸭舌清洗干净，放入清水中煮沸去除血水，捞出备用。
2. 生姜切成片，八角、桂皮、干辣椒备用。
3. 热锅凉油，将鸭舌放入翻炒至表面微黄，加入料酒煮至香味出来，捞出备用。
4. 热锅凉油，加入生姜、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味，加入适量清水、生抽、老抽、冰糖，煮沸至冰糖完全融化。
5. 将鸭舌放入锅中，翻炒均匀，将锅盖盖上，小火煮至汤汁收干，鸭舌表面呈现出深棕色即可。

温馨提示：

1. 炒鸭舌时一定要翻炒均匀，以免煮熟后味道不均匀。
2. 煮卤汁时要注意火候，以免糊锅。
3. 煮鸭舌时可以加入自己喜欢的调味料，如花椒、葱姜蒜等，以增加口感。

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