小炒五花肉怎么做好吃？小炒五花肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　小炒五花肉的做法介绍，想做小炒五花肉，但是不懂怎么做，哪里有小炒五花肉做法的课程呢?下面介绍小炒五花肉的做法，也是小炒五花肉简单的家常做法，大家可以跟着下面小炒五花肉的做法学做一下。

做小炒五花肉所需的材料：
　　五花肉300克、蛋清适量、干淀粉适量、二荆条一小把、小米辣几个、蒜苗几根、生姜2块、大蒜几颗、植物油适量、食用盐约1克、胡椒粉约0.5克、生抽酱油约7克、老抽约2克、蚝油约4克、味精约2克、鸡精约1克、白糖约0.2克

做小炒五花肉的步骤：
　　1、准备五花肉300克，将五花肉较瘦的部位切下来，再把带皮的肥肉，提前放冰箱急冻1个小时。
　　2、然后将较瘦的部位切成薄片备用。
　　3、瘦肉切好之后放入碗中，加入适量的清水清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分，下一步开始腌制。
　　4、碗中加入适量的食用盐调底味，加入半勺胡椒粉，加入适量的生抽酱油，加入少许老抽调底色。
　　5、然后将其抓拌2分钟收干味汁，中途加入适量的蛋清抓，最后加入适量的干淀粉拌匀。
　　6、准备二荆条1小把切成滚刀块备用；准备小米辣几个切成片备用；准备蒜苗几根拍散之后斜刀切成小段备用；准备生姜2块切成菱形片备用；准备大蒜几颗切成蒜片备用；最后待五花肉冻硬之后，再逆着纹路切成薄片备用。
　　7、把锅烧热，锅烧热之后加入少许的底油，然后加入切好的肥肉爆香炒出猪油。
　　8、炒出猪油之后加入腌制好的瘦肉下锅，瘦肉下锅之后切勿马上翻动。
　　9、加入切好的姜蒜片爆香，姜蒜爆香之后加入切好的二荆条。
　　10、然后转中大火快速爆炒20秒。
　　11、爆炒20秒钟之后开始调味，锅中加入适量的蚝油，加入适量的生抽酱油从锅边淋入，加入味精1勺，加入适量的鸡精，加入少许白糖。
　　12、最后加入切好的蒜苗大火爆炒几下，将蒜苗炒至断生之后即可出锅装盘。

　　上述是关于小炒五花肉做法的详细介绍，不懂做小炒五花肉?可以按照上述的步骤进行学做小炒五花肉。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。