东坡肉怎么做好吃？东坡肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系。东坡肉方方正正的一块，肥肉在充分的煎煮之后油脂渗出，入口即化，肥而不腻。瘦肉则炖煮得软烂入味，与肥肉合在一起吃尤其美味。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感。
　　想做东坡肉，但是不懂怎么做，哪里有东坡肉做法的课程呢?下面介绍东坡肉的做法，也是东坡肉简单的家常做法，大家可以跟着下面东坡肉的做法学做一下。

做东坡肉所需的材料：
　　五花肉800g、料酒2勺、冰糖90g、生抽4勺、老抽2勺、花雕酒100g

做东坡肉的步骤：
1、五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮5分钟后捞出。

2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。

3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。

4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。

5、锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤。

6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。

7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。

　　上述是关于东坡肉做法的详细介绍，不懂做东坡肉?可以按照上述的步骤进行学做东坡肉。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。