龙井虾仁怎么做好吃？龙井虾仁的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　龙井虾仁，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。
　　好吃的龙井虾仁只有淡淡的茶香，并不会很浓烈。茶叶香不会夺走虾仁的鲜味。炒好的虾仁色泽素雅明亮，饱满脆嫩，口齿留香。因为茶香意在衬托，不在抢夺。沁人心脾，清鲜得宜。
　　想做龙井虾仁，但是不懂怎么做，哪里有龙井虾仁做法的课程呢?下面介绍龙井虾仁的做法，也是龙井虾仁简单的家常做法，大家可以跟着下面龙井虾仁的做法学做一下。

做龙井虾仁所需的材料：
　　河虾仁300g、蛋清15g、盐适量、生粉适量、明前龙井茶叶3g

做龙井虾仁的步骤：
1、河虾冲洗干净。

2、河虾放在冰水里浸泡半小时，虾仁会更容易脱壳，出来的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷冻层冰半小时。

3、把虾皮剥掉。

4、用毛巾或者厨房纸把虾仁表面的水分吸干，没有多余的水分才能更好的入味和挂浆。

5、加入盐、蛋清和生粉，顺着一个方向搅拌。

6、搅拌完成可以用油再封一下。

7、沸水泡一杯龙井茶。最好用山泉水或者纯净水，冲泡龙井最好是用浅口瓷杯，沸水沏。浅瓷瓯可以让茶香弥漫开来。

8、热油锅，油温五成热。先放一颗小虾仁试试油温，虾冒小气泡就可以了。放入全部虾仁，虾仁从白色透出粉色。

9、虾仁沥油捞出。

10、另起一锅烧热，倒入虾仁，加入20毫升的龙井茶和茶叶。

11、翻炒出锅。

　　上述是关于龙井虾仁做法的详细介绍，不懂做龙井虾仁?可以按照上述的步骤进行学做龙井虾仁。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。