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怎么煮香肠好吃?香肠的煮法和吃法

更新时间:2020-08-01 来源:广州新东方烹饪学校

  香肠是世界上许多国家的主食。它是由绞碎的肉,如牛肉、猪肉或家禽,与盐、香料和其他调味品混合而成。它也可能含有填料,如面包屑或谷物。那香肠怎么煮呢?

  如何煮香肠?

  香肠是一种丰富多彩的食物,可以通过多种方式烹调。下面是一些最流行的方法的概述。

  煮是在家制作香肠的最简单的方法之一。

  要煮香肠,只需把香肠一个接一个地放进一壶开水里,让它们慢慢煮。预煮的香肠大约需要10分钟,而生的可能需要30分钟。

  记住,煮香肠外面不会是棕色和脆的。不过,你可以在煎锅里放一点油把它们煎成褐色。

  记住,只有香肠环节,而不是肉饼,可以煮。馅饼最好用下面的其他方法制作。

  烧烤香肠

  上烧烤和下烧烤都是使用干热的高温烹饪方法。它们的主要区别在于,下烧烤的热源在食物的下方,而上烧烤是在烧烤食物的上方。

  下烧烤香肠时,只需把香肠放在烤架上烤8-12分钟,每隔几分钟翻一翻,直到颜色均匀。

  上烧烤的时候,把它们放在烤箱里的烤盘上,然后设定烤箱的功能。先烤5分钟再转,再烤5分钟。

  值得注意的是,上烧烤和下烧烤过程中所涉及的高温会导致潜在有害化合物的形成,如杂环胺(HAs)、多环芳烃(PAHs)和高级糖基化终产物

  HAs和多环芳烃与多种癌症的高风险相关,而年龄与心脏病、糖尿病和皮肤病等疾病的高风险相关。

  煎炸香肠

  煎炸包括在煎锅、炒锅或锅中高温烹调。虽然煎炸需要不断地翻炒香肠,但平底锅通常不会用来翻炒香肠。

  把香肠用平底锅或炒菜锅来烹调,只需在炉子上加少许油煮至两边都变成褐色即可。根据大小,这需要10-15分钟。

  健康的油包括橄榄油、鳄梨油、黄油,因为它们在中高温下保存良好,富含微量营养素。

  你可以在中间切一根来检查你的香肠是否做好了。如果肉是硬的,它是准备好的,但如果它是粉红色和润色,就需要更多的时间。把香肠切成薄片或涂黄油可以减少烹调时间。

  像上火烤和下火烤,炒太长时间香肠可以增加危险性的羟基磷灰石,多环芳烃和AGEs的形成。

  油炸香肠

  油炸是指在烹调过程中把食物完全浸入脂肪中。在大多数情况下,香肠是事先涂上面包屑的。

  炸香肠时,将香肠蘸上一个鸡蛋液(将打好的鸡蛋和水、奶油或牛奶混合在一起),然后涂上面包屑混合物或面糊。

  将椰子油、橄榄油或鳄梨油等健康油倒入油炸锅中,加热。把香肠油炸5分钟或煮透。

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