煲什么汤清肺?有什么汤可以清肺

来源:广州新东方烹饪学校

　　都说广东人是用汤做的，即便是在疫情之下，煲汤也是我们每天坚持做的事，疫情期间，广小新特地准备了8款润肺汤帮你提高抵抗力，健健康康过好每一天。

　　1、 苹果银耳瘦肉汤

　　苹果性味温和，营养价值高，用来煲汤还能防燥。加上银耳，蜜枣，有健脾胃，润肺燥的功效，很适合疫情期间喝。

　　做苹果银耳瘦肉汤的材料：猪瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片;

　　苹果银耳瘦肉汤的功效：化痰润肺、滋阴润燥、补益气血;

　　苹果银耳瘦肉汤的做法：

　　1、苹果去皮去核切块，猪瘦肉切块，银耳去蒂撕成小朵、胡萝卜切块;

　　2、锅中倒水，放入猪瘦肉、蜜枣、银耳、胡萝卜和姜片，大火煮沸;

　　3、再用小火煮至瘦肉熟透，倒入苹果煮2分钟，加盐调味，淋上香油即可;

　　2、 北芪淮山煲鲫鱼汤

　　熬煮淮山、北芪、无花果、桂圆肉，有益气润肺的功效。记得先把鲫鱼两面煎，这样鱼皮才能定结，不易煲烂，也不会有腥味。

　　做北芪淮山煲鲫鱼汤的材料：鲫鱼400克，淮山10克，北芪10克，无花果3枚，姜2片、红枣2颗、桂圆肉3颗、豆腐数块;

　　北芪淮山煲鲫鱼汤的功效：秋冬进滋，益血润肺、补血固表、增强体力;

　　北芪淮山煲鲫鱼汤的做法：

　　1、鲫鱼洗净，将其煎至两面呈金黄色;

　　2、依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开，后继续煮7、8分钟，再转中小火煮20分钟左右;

　　3、加入豆腐煮熟。出锅前调入盐，撒上葱花即可;

　　3、胡萝卜玉米排骨汤

　　胡萝卜玉米排骨汤，煲出来的汤水，清、甜、鲜，润燥润肺，表示我这个月喝了不下10次。

　　做胡萝卜玉米排骨汤的材料：排骨1500克、玉米4根、胡萝卜2根、姜8片、盐随机克;

　　胡萝卜玉米排骨汤的功效：润燥、化痰止咳、活血化瘀、散寒解表;

　　胡萝卜玉米排骨汤的做法：

　　1、将排骨放入水中煮沸，然后将排骨装起来，重新加入水中煮;

　　2、待锅中的排骨熬开以后加入玉米、胡萝卜、姜片;

　　4、山药木耳排骨汤

　　吃货对山药的印象，估计还停留在乐事的山药味薯片。但其实它也有药膳的作用，熬煮在汤里，还有鲜甜的味道。

　　做山药木耳排骨汤的材料：排骨400克、山药2根、木耳适量、醋少量;

　　山药木耳排骨汤的功效：滋阴润燥，补肺益胃;

　　山药木耳排骨汤的做法：

　　1、干黑木耳提前泡发至软，去蒂，撕成小朵，洗净备用;

　　2、山药切块(建议戴上手套，不然山药的粘液会令皮肤非常痒);

　　3、排骨洗净，煮一锅水，烧开后入适量料酒，姜片，放入排骨煮出血水后捞出来，冲洗干净，备用;

　　4、所有材料放入锅内，大火煮开后改小火，煮半个小时后滴几滴醋，再煮10分钟;

　　5、茯苓绿豆煲老鸭

　　祛湿汤专治头脑昏沉、颈肩酸痛、肢体困重乏力、肿胀水肿...比凉茶还管用。回南天煲这种汤特别有效。

　　做茯苓绿豆煲老鸭的材料：老鸭半只、土茯苓20克、绿豆50克、陈皮少许、姜3片;

　　茯苓绿豆煲老鸭的功效：清热排毒、利湿通淋，适合广东人湿热体质;

　　茯苓绿豆煲老鸭的做法：

　　1、绿豆略微浸泡、土茯苓洗净;

　　2、老鸭斩块飞水洗净;

　　2、所有材料冷水入锅，熬煮2小时即可;

　　6、黄芪当归炖鸭汤

　　黄芪当归炖鸡汤，是一道传统又实用的补虚药膳。体质虚弱的人，喝它准没错。特别是近期经常感冒的，更要喝它。

　　做黄芪当归炖鸭汤的材料：生鸡1只、黄芪10克、当归10克、姜3片;

　　黄芪当归炖鸭汤的功效：补气生血，强壮身体，适合都市常见的过敏体质;

　　黄芪当归炖鸭汤的做法：

　　1、鸡砍成小块，洗干净，沥水;

　　2、党参和黄芪洗，泡1、2个小时后洗干净备用;

　　3、冷水放进鸡肉烧开，后撇掉沫子;

　　4、依次放入黄芪、当归、姜片，转小火炖2~3个小时即可;

　　7、 霸王花煲龙骨汤

　　霸王花排骨汤，不只有清热润肺，除痰止咳的功效，而且汤清甜芳香，喝完还想喝。

　　做霸王花煲龙骨汤的材料：霸王花100克、龙骨500克、南北杏5克、章鱼5克、陈皮少许;

　　霸王花煲龙骨汤的功效：清热润肺、除痰止咳、滋补养颜;

　　霸王花煲龙骨汤的做法：

　　1、龙骨洗净切块、焯水(去除残留的血水);

　　2、霸王花洗净泡水3小时，切段;章鱼洗净泡水，切段;南北杏洗净;

　　3、所有材料放入锅中，根据个人口味入少许陈皮，加水煲90分钟以上，调味即可饮用;

　　8 、猴头菇虫草花炖排骨

　　虫草花有止咳润喉的功效，营养价值极高。我家煮这款汤，都是用炖盅隔水蒸，这样的汤水够清澈出味，还不会喝到材料渣。

　　做猴头菇虫草花炖排骨的材料：排骨500克、虫草花10克、猴头菇50克、莲子15克、蜜枣3个;

　　猴头菇虫草花炖排骨的功效：生津益脾、延缓衰老、提高免疫力;

　　猴头菇虫草花炖排骨的做法：

　　1、猴头菇洗净，放在盐温水中浸泡3小时;

　　2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净;切成2毫米厚的片状;

　　3、虫草花用清水清洗一下即可;

　　4、排骨洗净，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净;

　　5、所有材料一起入锅，加入冷水约2L左右，煮开后转慢煲2小时;

　　6、出锅前下盐调味即可;