普通电饭煲怎么做面包?详细做法步骤介绍

来源:广州新东方烹饪学校

　　没有烤箱也可以做面包，我们都知道，很多人都可以用电饭煲做出美味的面包，但是也有一些人不懂，那普通的电饭煲作为我们主要的厨具，该怎么做出好吃的面包呢?

　　一、电饭煲做面包的食材

　　♦1.5杯面粉(约210克)

　　♦1.5杯面粉(约210克)

　　♦5克酵母

　　♦21克糖(约1.5汤匙)

　　♦6.5克盐(约1.5茶匙)

　　♦21克黄油

　　♦30毫升牛奶

　　♦180毫升水

　　第二步：混合干原料

　　在你开始之前，把你的5g酵母放在碗或杯子里，加上一小撮糖和一点(也许1/4杯)温水。让它持续大约十分钟。把它们在你的电饭锅里混合。是的，就在锅面！这个面包不需要超过三个盘子。

　　第三步：加入湿的配料

　　加入水、牛奶和酵母。把它们和干原料一起倒进去。

　　第四步：混合

　　这可能是最长的一步。你得把这些东西混在一起，因为它在你的电饭锅(可能是不粘锅的)里，你不想用搅拌机。你会把所有不粘的东西都刮掉的！用手混合就行了，别担心，几千年来人们都是这样做的。

　　揉搓8-10分钟，如果看起来太湿，再加入一点面粉。最终的结果应该是一个连贯的面团球，不太粘。把它做成一个球。

　　第五步：加入黄油

　　这有它自己的一步，因为它很有趣，也很重要！拿上黄油，拍在面团上，揉进去。把它揉搓在你的电饭锅里，因为这也会给碗上抹上油脂。这让你的面包变得如此美味，以至于你不得不防止其他人的觊觎了。

　　揉搓，直到黄油都在里面，不要结块。应该是一个连贯的面球。现在可以休息一会儿了。

　　第六步：第一次发酵

　　第一次发酵是1小时。我建议你用这段时间来收拾你的盘子。把面包(放在电饭锅碗里)放在暖和的地方。我用过电饭煲几次，效果很好。

　　让面团静置一小时，它就会变大一倍。这是因为里面的酵母正在吞噬面粉中的淀粉和糖，并呼出二氧化碳。二氧化碳溶解到面团中，或者逸出，或者使面团中的气泡膨胀。你的面团变大了！

　　第七步：挤压面团气体

　　别击打它！你只需要把它捡起来，然后从50厘米左右放下。做几次，你的面团就会恢复原来的大小。现在已经准备好第二次也是最后一次发涨了。让它处在温暖的地方。

　　第八步：第二次发酵

　　和第一次一样。只要让它静置一小时，它就会膨胀到原来的两倍大。酵母真神奇。

　　第九步：烘焙开始！

　　我收到的关于这个面包的原始说明(来自日本的Yakitate，一个我喜欢的关于烘焙的动画)说你应该第一次烤一个小时。不过我发现，可能是因为我的电饭煲完全没脑子，只需要半个小时左右，甚至连做饭的时间都没有。你必须时不时地靠近它以确保底部不会烧焦。试着感受一下。

　　第十步：翻烤

　　这是第二次烘焙。也应该是1小时，但不是确定的。你用的炊具可能对这个时间有很大的影响。

　　把面包翻个底朝天。

　　第十一步：翻转和最终烘焙

　　你离得太近了，你能闻到面包发出的味道。事实上，到现在为止，你已经闻到它的味道(希望你喜欢它)了。你真幸运，最后烘焙的时间与前两次相同。

　　第十二步：开吃

　　电饭锅做出的面包，先让它凉一点。