香橙蒸蛋怎么做，列出详细做法步骤!

来源:广州新东方烹饪学校

　　广州的气温逐渐回升，但是天气依然十分干燥，加上是换季时节，无论是咽喉还是身体都十分容易出现问题，今天给大家介绍一个创意菜肴#香橙蒸蛋#，不仅味道很让人惊喜，还润肺止咳。

　　做香橙蒸蛋的食材

　　份量：2份

　　香橙 2个 / 鸡蛋 2个

　　细砂糖 20g / 温热牛奶 150g

　　香橙蒸蛋的做法步骤

　　1. 香橙从顶部1/3处切开。

　　2. 将果肉掏空。

　　3. 2个鸡蛋加20g细砂糖打散。

　　4. 再加150g温牛奶(约40℃)搅拌均匀。

　　5. 将蛋奶液过筛一次会更加细腻。

　　6. 把蛋奶液倒入橙子碗中约8分满。

　　7. 盖上橙子盖，送入烧开水的锅中，中火蒸20分钟，蒸至鸡蛋羹凝固即可。

　　8. 香橙蒸蛋就做好了。

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　　做香橙蒸蛋的小贴士

　　1、如果我想多做一些，配方怎么调整呢?

　　鸡蛋和牛奶的比例是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更嫩一些，把握好这个原则就行了，糖是可以按自己喜好需求增减的。

　　2、如果不过筛会怎样呢?

　　蛋液中的蛋清结块无法滤出，会影响口感，但不影响口味！

　　3、为什么要用温牛奶呢?

　　如果用冰冷的牛奶做出来的蛋液与热的水蒸气温差很大，蒸出来的鸡蛋组织容易变得粗糙了。

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