葵花油可以这样做烘焙!

来源:广州新东方烹饪学校

　　葵花油(向日葵油)是一种健康的食用油，由79%的单不饱和脂肪、7%的多不饱和脂肪和14%的饱和脂肪组成，其成分与特级初榨橄榄油几乎相同。许多人用葵花油进行做烘焙，但是怎么用呢?

　　适量食用不饱和脂肪可以降低患心脏病的风险。烘焙可在饮食中添加葵花籽油。向日葵油有一个很高的烟点，也就是一种油在经过这个温度后会变得不健康。向日葵油的发烟点高，适合高温烘烤。向日葵油有一种温和的味道，这将补充烘焙食品，不像像橄榄油更强劲。

　　步骤1

　　在饼干、蛋糕或布朗尼食谱中，用葵花油代替黄油或酥油。油可以产生不同的、密度更高的稠度，但你可以用三份油代替四份固体脂肪，如黄油或起酥油。另外，如果你添加额外的糖和鸡蛋，你会得到一个蓬松的纹理。

　　步骤2

　　在馅饼皮和糕点中使用葵花油代替酥油或黄油。再次，这将改变一致性，你将获得一个更少的片状外壳。尽管如此，用葵花油做的硬皮还是更健康的。你可以避免反式脂肪和黄油中的饱和脂肪，这两种脂肪都会增加你患心脏病的风险。

　　步骤3

　　在自制面包配方中使用葵花油。在两个小圆面包或一个大酵母面包的配方中，只需使用2汤匙。用这个代替黄油或其他配方要求的脂肪。