豆豉蒸鱼怎么做窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　豆豉蒸鱼作为家常菜，豆豉是集营养和调味鱼一身的豆制品，是合适做鱼类菜谱的蒸制调味品。下面带着大家一起学学怎么做豆豉蒸鱼。

　　豆豉蒸鱼的食材准备：

　　主料：草鱼1条

　　配料：大葱、香葱、红椒、生姜、料酒、盐、豆豉各适量

　　做豆豉蒸鱼的操作步骤：

　　1、鱼破肚洗净，去除肚皮内的黑膜，鱼身上斜切花刀;大葱切丝;生姜切丝;香葱一半切花，一半切节。

　　2、鱼用葱姜丝、盐、料酒腌渍10分钟，洗净入盘，葱节放入鱼肚，豆豉和红椒丁铺在鱼身上。

　　3、蒸锅加水，用旺火烧开，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟出锅。

　　4、撒上葱花，浇上热油，爆出葱香味即可上桌食用。

　　做豆豉蒸鱼需要注意的技巧：

　　一、草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美。

　　二、旺火沸水速蒸，一次成熟，能保证鱼肉吃起来鲜嫩。