圆盘如何装盘？圆盘装菜的技巧

来源:广州新东方烹饪学校

　　菜肴做好了，除了需要有好的味道以外，还需要精致的装盘来衬托菜肴的卖相，今天给大家分享一下旋涡圆盘的装盘方法吧~

　　Part.1

　　选择带凹凸的圆盘，盘底铺上一层汤汁，可以是浓汤也可以是清汤。

　　烤鱼和甘蓝脆片

　　糖渍柠檬

　　Part.2

　　将主要的食材按照堆叠方式摆放在盘子的中央。

　　慢煮鱼肉，腌青葱

　　海豆，黄瓜，蜂王酱

　　Part.3

　　可以在汤汁上做更多的变化，搭配配菜、滴上油汁。

　　水煮比目鱼

　　番茄凝胶

　　Part.4

　　可以在盘子的边缘上，撒上调味粉或是搭配其他配菜。

　　鱼肉鱼子酱塔塔

　　烟熏鱼汤啫喱冻

　　Part.5

　　将食材覆盖在圆形凹凸的表面，造成多层次的惊喜感。

　　车叶草及酢浆草