陕西油泼面的正宗做法，怎样做油泼面好吃窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　一提到陕西油泼面，相信口水直流的不仅仅是小编。听说也是不少新东方学子喜爱的美食，仅仅会吃，那不是咱们的特点，给家人朋友做上一碗，才是硬本领，趁着元旦假期将近，一起学起来吧。

　　做陕西油泼面需要的食材

　　面粉 260g / 温水 150g

　　大蒜 4瓣 / 盐 3g

　　香葱 / 胡椒粉

　　蘸料：大蒜 4瓣 / 生抽

　　陈醋 2大勺 / 香油 2滴

　　花生油 适量

　　正宗陕西油泼面的做法步骤

　　1.

　　将面粉称好，倒入和面机中，加入盐、温水搅拌成面团取出

　　2.

　　取出面团，将面团揉的再光滑些，面团铺上保鲜膜，醒面20分钟

　　3.

　　将醒好的面团分成9小份，刷上油，保鲜膜盖住再醒30分钟

　　4.

　　取出醒好的面团用擀面杖擀细长，尽量有多薄擀多薄。

　　5.

　　擀好之后，用刀切成宽面条，切好之后稍微扯一下

　　6.

　　切好的面条放入锅中，煮至5分钟即可。

　　7.

　　在面的上方放入蒜末、辣椒面、盐

　　8.

　　烧开的热油浇在辣椒面上

　　9.

　　加入陈醋、香油、生抽、最后上面铺上青瓜丝即可。

　　(味道不够辣的话可以加上自制油泼辣子)

　　10.

　　成品

　　做陕西油泼面需注意的技巧

　　● 面条如果想要扯的更加好的发，一定要让发酵的时间更长，这样利于面条的延展