学做西点蛋糕，烤箱做蛋糕

来源:广州新东方烹饪学校

　　随着西方饮食文化在中国的发展，越来越多人喜欢吃西点蛋糕，越来越多人想学西点蛋糕，做蛋糕，通常是需要用到烤箱的，做西点蛋糕需要有哪些步骤?那学做西点用烤箱怎么做呢?

　　学做西点蛋糕要学会哪些知识

　　1.需要了解做蛋糕有哪些原料

　　低筋面粉、糖、塔塔粉、泡达粉、食用油、鲜奶、鸡蛋、黄油等。

　　2.要学会蛋糕的打法

　　戚风打法、海绵打法、法式海绵打法、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法、湿性发泡、干性发泡

　　3.掌控烘焙的温度和时间

　　需要懂得判断糕坯的厚薄大小，不同厚度的糕坯适合设置不同的烘烤温度和时间，这个技巧也是需要控制的。

　　4.学习许多热门的品种

　　学习金桔柠檬茶、百香果茶等、珍珠奶茶、港式奶茶、脏脏茶、台式烧仙草、拿铁、摩卡、卡布奇诺、芒果奶昔、草莓奶昔等饮品。

　　烤箱做蛋糕的技巧

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

　　2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀，也能让食物可以快速着色，所以这个功能是需要的。

　　学习做西点蛋糕需要学很多知识，用烤箱的过程中，重要懂得把握烤箱温度和时间，这对于蛋糕成品的口感是有很大的影响的。想了解全面的西点蛋糕烘焙专业知识，可以查看下面的链接。