烘焙食品有哪些?烘焙食品分类

来源:广州新东方烹饪学校

　　烘焙食品有哪些?我们经常会吃到许多烘焙的食品，面对市场上那么多的烘焙食品，我们很多时候也分不清，有一些也会出现叫不出名字。下面对烘焙的分类做一个小小的介绍。

　　烘焙食品分类：面包

　　没有什么比从烤箱里拿出一块新鲜的酵母面包更好的了。仅仅是诱人的香味就足以让世界上著名的食物之一值得烘烤！从一些基本的面粉、酵母、水和盐的配料到成品，在这里学习面包烘焙的各个阶段，包括如何储存珍贵的面包。但有些面包不含酵母，比如说扁面包。

　　烘焙食品分类：蛋糕

　　分层蛋糕、纸杯蛋糕、点心蛋糕、肉饼，甚至奶酪蛋糕这类蛋糕种类繁多，大多数蛋糕通常分为两类：是否含有脂肪，如黄油或油(shortened cakes)或是否含有少量或不含脂肪(unshortened或foam cakes)。

　　烘焙食品分类：糖果

　　烘焙食品牛轧糖

　　糖果和甜点的范围从牛轧糖和奶油软糖，焦糖和太妃糖。它们的共同点是糖，糖的处理方式决定了糖果的种类。糖果基本上有两类：结晶的或非结晶的。结晶的糖果含有成品形式的晶体，如牛轧糖和软糖，其中作为非结晶糖果不含晶体(想想棒棒糖和焦糖)。

　　烘焙食品分类：巧克力甜点

　　巧克力是烘焙中受欢迎的原料之一，也是我们许多人真正的热情所在，尤其是在糖果和甜点方面。从可可到牛奶巧克力再到苦乐参半的巧克力，了解不同类型的巧克力以及何时和如何使用它们可以制造或破坏你的成品。找到所有这些，以及如何融化和锻炼巧克力，这里有很多成功的秘诀。

　　烘焙食品分类：曲奇饼

　　不管你叫它们“曲奇”或者“饼干”，曲奇在全世界都很受欢迎。它们可以被切片、模制、轧制和切割、烘焙成条状、夹有填充物、用五颜六色的冰凌装饰。它们可以从简单到精致，可以是课后小吃，也可以是家庭节日中传统的烘焙食品。

　　根据上述介绍，相信大家对烘焙食品分类有一些了解，当然上述介绍的知识烘焙食品中的一部分，还有其他的种类，这里就不一一介绍了。