豆豉和豆腐营养价值，吃豆豉和豆腐那个有营养

来源:广州新东方烹饪学校

　　吃豆豉和豆腐那个有营养?豆腐(Tofu)和豆豉(Tempeh)是越来越常见的植物性蛋白质来源。不管你是不是素食主义者，它们都可以是营养丰富的食物。

　　豆豉和豆腐的介绍

　　豆豉和豆腐都是加工豆制品。豆腐是由凝固豆浆压制成固体白色块。它有多种质地，包括坚硬、柔软和丝滑。豆豉是由经过发酵和压实的大豆制成的一种坚硬、致密的硬块。有些品种还含有藜麦、糙米、亚麻籽和香料。豆豉很有嚼劲，有坚果和泥土的味道，而豆腐则比较中性，容易吸收烹调食物的味道。

　　一份3盎司(85克)的豆豉和豆腐含有：

　　豆豉的营养

　　卡路里140

　　蛋白质16克

　　碳水化合物10克

　　纤维7克

　　脂肪5克

　　钙6%DV(日推荐量)

　　铁10%DV

　　钾8%DV

　　钠10毫克

　　胆固醇0

　　豆腐的营养

　　卡路里80

　　蛋白质8克

　　碳水化合物2克

　　纤维2克

　　脂肪5克

　　钙15%DV

　　铁8%DV

　　钾4%DV

　　钠10毫克

　　胆固醇0

　　吃豆豉和豆腐那个有营养?

　　虽然它们的营养成分在某些方面相似，但也有一些显著的差异。因为豆豉通常是由坚果、种子、豆类或全谷物制成的，所以它的卡路里、蛋白质和纤维含量明显丰富。事实上，只3盎司(85克)可提供7克纤维，这是DV的28%。虽然豆腐的蛋白质含量较低，但它的卡路里含量较低，而且仍然能提供大量的铁和钾，同时它的钙含量比豆豉高出一倍多。这两种豆制品的钠含量普遍较低，不含胆固醇。