怎么吃橘皮?吃橘子皮有什么好处?吃橘子皮的作用

来源:广州新东方烹饪学校

　　吃橘子皮有什么好处?橘子是受欢迎的水果之一。然而，除了尝尝，橘子皮通常在吃之前被除去并丢弃。尽管如此，一些人认为橘皮含有重要的营养成分，应该食用而不是被扔掉。下面介绍吃橘子皮的作用。

　　橘子皮的作用

　　橘子皮是有益营养素和植物化合物。橘子是多汁、甜的柑橘类水果，含维生素C。橘子皮也含多种营养物质，包括纤维、维生素C和植物化合物，如多酚，这也许不太为人所知。

　　1汤匙(6克)的橘皮提供了14%的维生素C日价值(dv)，是水果肉的3倍。同样的食物也含有大约4倍的纤维。

　　橘皮还含有大量的维生素A、叶酸、核黄素、硫胺素、维生素B6和钙。

　　橘皮中的总多酚含量和活性高于实际水果。

　　具体来说，橘皮是多酚橘子皮苷和多乙氧基黄酮(PMF)的良好来源，这两种物质的潜在抗癌作用正在研究中。

　　吃橘子皮要注意的事项

　　♦ 可能含有农药残留

　　杀虫剂经常用于柑橘类水果，如桔子，以帮助防止霉菌和昆虫。

　　虽然研究发现橘子的内果肉中农药含量低或无法检测到，但果皮中的农药含量却较高。研究将慢性农药摄入与负面健康影响联系起来，这方面会对人有不好的影响。

　　这些影响主要与长期高暴露水平有关，而不是果皮和果皮中相对少量的暴露。

　　然而，仍然建议在热水中清洗橘子，以减少农药的摄入。

　　♦ 可能很难消化

　　由于橘皮质地坚硬，纤维含量高，很难消化。

　　因此，吃它们，尤其是大块的，可能会导致胃部不适，如抽筋或腹胀。

　　♦ 难闻的味道和质地

　　与橘子的内部果实不同，橘皮有一种难咀嚼的坚硬、干燥的质地。

　　它也很苦，有些人可能会觉得不舒服。

　　尽管橘子皮有营养价值，但苦味和质地的结合可能会使橘皮失去吸引力。

　　怎么吃橘皮?

　　虽然你可以直接咬橘子皮，但一次吃少量，以防止胃部不适。

　　用刀或蔬菜削皮机，橘子皮可以切成薄条，加入沙拉或冰沙中。

　　如果想吃得甜，可以加糖或用来做橘子果酱。

　　橘子皮有一个简单的吃法，加入到酸奶，燕麦片，松饼，沙拉酱，或腌料中加入少量橘皮。

　　但是，如果你决定试试，记得先洗水果。