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冷冻的面包怎么解冻?面包冷冻后如何解冻

更新时间:2019-06-13 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1606次

  冷冻的面包怎么解冻?冷冻室是延长面包保质期的一个好的方法,当解冻时就会让人感到有点难。面包冷冻后怎么解冻呢?解冻时有哪些方法呢?

  冷冻面包前的准备

  在储存面包时,并非面包都是一样的。《烘焙面包的艺术:做一个好面包真正需要知道的东西》一书的作者马特·佩莱格里尼解释说,用直面团做的面包不会和用强化面团或酸面团做的面包一样。后者的脂肪含量和强化作用就像天然防腐剂,延长了它们的冷冻保质期。所以在冷冻你的面包之前,考虑一下面包的类型以及它的保质期。

  温度和湿度也会影响面包的寿命。面包师建议,在将面包保存在冰箱中之前,要确保面包包装完好,以保持水分的不流失。当你准备冷冻你的面包时,把它从纸袋里拿出来(如果是一个的话),用塑料袋把它包起来,然后冷冻。

  面包解冻方法

  当解冻面包的时候,有多种方法可以实现:

  1.在室温下解冻。

  对于一个面包来说,让它在室温下静置4-5小时,直到解冻完。建议先解冻包裹好的面包,然后去掉包裹物。这样可以让面包重新吸收转移到包裹物上的水分。单独的面包片室温下在10分钟内解冻,在冷藏箱中解冻需要稍长时间。

  2.把面包放在烤箱里加热。将烤箱预热至350度,从包装上取下一条面包,加热约30-40分钟。单个切片面包在烤箱中解冻所需时间少。几分钟后,检查解冻的进度,有需要时要翻转切片。

  3.吐司切片冷冻面包放在烤面包机里解冻。有些烤面包机甚至有除霜选项。

  4.微波冷冻面包。微波加热的时间长短取决于面包的大小。晚餐面包卷和小法棍可以在大约2分钟内解冻,而大法棍需要两倍的时间解冻。单个切片在微波炉中会很快过热并变硬——10秒就好了。

  解冻面包后需要注意的事项

  一旦解冻了面包,试着在解冻后的一两个小时内吃掉它。因为淀粉分子排列的变化导致面包变旧:这些分子在略高于冰点的温度下变化快,所以当你重新加热面包时,它会把淀粉分子变回来。因此,冷冻过的面包在解冻后会快地变质。

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