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港式奶茶怎么做?港式奶茶的做法

更新时间:2019-06-10 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1991次

  港式奶茶的做法介绍,想做港式奶茶,但是不懂怎么做,哪里有港式奶茶做法的课程呢?下面介绍港式奶茶的做法,也是港式奶茶简单的家常做法,大家可以跟着下面港式奶茶的做法学做一下。

  港式奶茶怎么来的?

  英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”,以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。

  港式奶茶特点

  港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,满口留香。茶味浓郁,奶香悠久。入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感。

  制作港式奶茶的原料

  红茶、黑白淡奶(或奶粉代替)、白沙糖

  港式奶茶的制作方法

  1. 煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:红茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;

  3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)

  4. 再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤就可以了。

  港式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)

  港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。

  而挂杯只算合格了一半,奶味不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯好喝的挂杯港式奶茶。

  上述是关于港式奶茶做法的详细介绍,不懂做港式奶茶?可以按照上述的步骤进行学做港式奶茶。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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