怎么做黑啤干果馅?黑啤干果馅的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　怎么做黑啤干果馅?黑啤干果馅是人们喜爱吃的食物，有的人喜欢在外面买来吃，有的人就喜欢自己进行制作，如果在家里自制黑啤干果馅，怎么做黑啤干果馅呢?下面介绍黑啤干果馅的做法。

　　黑啤干果馅属于干果馅料类，其制作方法如下。

　　1、黑啤干果馅的基本用料

　　黄油2700克，红糖2700克，黑啤酒3000克，葡萄干5000克，红加仑子2500克，什锦果皮1350克。

　　2、黑啤干果馅的工艺方法

　　(1)将黄油、红糖和黑啤酒放入加热锅内上火加热至红糖全部溶化;

　　(2)然后加入葡萄干、什锦果皮继续加热至100摄氏度。注意在加热过程中要不停地搅拌，以防煳锅底;

　　(3)开锅约5分钟，加入红加仑子，继续煮至100摄氏度离火，放凉后即可使用。

　　3、黑啤干果馅的注意事项

　　(1)加热红糖时，应保证加热时间，红糖要全部溶化。

　　(2)如果使用冷冻的红加仑子，须提前解冻，或适当延长加热时间，以防止红加仑子“凉心”的现象出现。

　　(3)加热干果馅时宜用中火，但要不断搅动，以防止煳锅底，这将影响成品的口味和质量。

　　(4)加工完成后的干果馅，必须在完全冷却后才能进行下一步的制作，尤其是对馅料中加入蛋黄或全蛋的品种，否则，干果馅的内部高温会使全蛋和蛋黄变性，影响成品的质量。

　　怎么做黑啤干果馅?上述结论了制作黑啤干果馅的方法，有疑问的学子可以在广州新东方官网咨询在线老师，大家可以在家试试做哦。