燃面的做法及调料，燃面的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　燃面的做法介绍，想做燃面，但是不懂怎么做，哪里有燃面做法的课程呢?下面介绍燃面的做法，也是燃面简单的家常做法，大家可以跟着下面燃面的做法学做一下。

　　燃面的介绍

　　燃面是四川宜宾出名的小吃，香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。

　　燃面的用料

　　细面条500克

　　白芝麻15克

　　芽菜50克

　　酱油40毫升

　　小葱30克

　　蒜4瓣

　　鸡精5克

　　熟花生米50克

　　辣椒末3克

　　熟油辣椒15克

　　香油45克

　　糖5克

　　醋5克

　　花椒粉少许

　　燃面的做法

　　1. 将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可以用石臼将其捣碎。

　　2. 将芽菜、小葱、大蒜切成末备用。把酱油、辣椒末、鸡精、熟辣椒油、醋、糖、花椒粉、白芝麻放在碗中，搅拌均匀调成味汁。

　　3. 锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。

　　4. 用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

　　5. 将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不黏连。

　　6. 把小葱末、蒜末和花生碎倒在面条上。

　　7. 将切好的芽菜也倒在面条上面，加入调味料搅拌均匀。

　　燃面的美味窍门

　　1. 煮面时不要将面条煮得过软，刚断生就可以了，并且要甩干。

　　2. 趁热用油将面条拌匀，这样面条不会黏在一起。

　　上述是关于燃面做法的详细介绍，不懂做燃面?可以按照上述的步骤进行学做燃面。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。