燃面的做法及调料,燃面的做法窍门
更新时间:2019-05-10 来源:广州新东方烹饪学校
燃面的做法介绍,想做燃面,但是不懂怎么做,哪里有燃面做法的课程呢?下面介绍燃面的做法,也是燃面简单的家常做法,大家可以跟着下面燃面的做法学做一下。
燃面的介绍
燃面是四川宜宾出名的小吃,香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆,因为油重无水,引火即燃,故名燃面。
燃面的用料
细面条500克
白芝麻15克
芽菜50克
酱油40毫升
小葱30克
蒜4瓣
鸡精5克
熟花生米50克
辣椒末3克
熟油辣椒15克
香油45克
糖5克
醋5克
花椒粉少许
燃面的做法
1. 将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可以用石臼将其捣碎。
2. 将芽菜、小葱、大蒜切成末备用。把酱油、辣椒末、鸡精、熟辣椒油、醋、糖、花椒粉、白芝麻放在碗中,搅拌均匀调成味汁。
3. 锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。
4. 用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。
5. 将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不黏连。
6. 把小葱末、蒜末和花生碎倒在面条上。
7. 将切好的芽菜也倒在面条上面,加入调味料搅拌均匀。
燃面的美味窍门
1. 煮面时不要将面条煮得过软,刚断生就可以了,并且要甩干。
2. 趁热用油将面条拌匀,这样面条不会黏在一起。
上述是关于燃面做法的详细介绍,不懂做燃面?可以按照上述的步骤进行学做燃面。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。