抄手怎么做窍门?抄手的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　抄手的做法介绍，想做抄手，但是不懂怎么做，哪里有抄手做法的课程呢?下面介绍抄手的做法，也是抄手简单的家常做法，大家可以跟着下面抄手的做法学做一下。

　　抄手的介绍

　　四川话里抄手就是馄饨，四川的抄手有皮薄馅嫩，爽滑鲜香的特点。无论是香辣的红油抄手还是鲜美的清汤抄手，都让人百吃不厌。

　　抄手的用料

　　猪里脊肉250克

　　虾米15克

　　茡荠30克

　　鸡蛋2个

　　姜汁10毫升

　　香油5毫升

　　猪油5毫升

　　胡椒粉5克

　　盐5克

　　鸡精2克

　　葱花5克

　　鸡汤600毫升

　　馄饨皮40张

　　抄手的做法

　　1. 虾米泡发，茡荠去皮，俱切碎。把猪里脊肉剁成肉蓉，把虾米、茡荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3克，鸡精放入大碗中，分3次，每次加入15毫升水，然后用力向一个方向搅拌至起胶。

　　2. 用馄饨皮包出菱角形的馄饨。锅中放水，旺火烧开，把馄饨下进去煮熟。

　　3. 碗里舀入鸡汤，每碗里舀入10个馄饨，撒上葱花，胡椒粉2克就可以了。

　　抄手的美味窍门

　　抄手要好吃，在制馅的时候，肉蓉要分3次加水，加一次水就用力向一个方向搅拌，使水分为肉蓉所吸收而成浆糊状，挤一小坨入清水中，能浮于水面方为合格。包好的抄手不易放久，不可以堆叠，以防破裂变形，变味。

　　上述是关于抄手做法的详细介绍，不懂做抄手?可以按照上述的步骤进行学做抄手。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。