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抄手怎么做窍门?抄手的做法窍门

更新时间:2019-05-05 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1417次

  抄手的做法介绍,想做抄手,但是不懂怎么做,哪里有抄手做法的课程呢?下面介绍抄手的做法,也是抄手简单的家常做法,大家可以跟着下面抄手的做法学做一下。

  抄手的介绍

  四川话里抄手就是馄饨,四川的抄手有皮薄馅嫩,爽滑鲜香的特点。无论是香辣的红油抄手还是鲜美的清汤抄手,都让人百吃不厌。

  抄手的用料

  猪里脊肉250克

  虾米15克

  茡荠30克

  鸡蛋2个

  姜汁10毫升

  香油5毫升

  猪油5毫升

  胡椒粉5克

  盐5克

  鸡精2克

  葱花5克

  鸡汤600毫升

  馄饨皮40张

  抄手的做法

  1. 虾米泡发,茡荠去皮,俱切碎。把猪里脊肉剁成肉蓉,把虾米、茡荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3克,鸡精放入大碗中,分3次,每次加入15毫升水,然后用力向一个方向搅拌至起胶。

  2. 用馄饨皮包出菱角形的馄饨。锅中放水,旺火烧开,把馄饨下进去煮熟。

  3. 碗里舀入鸡汤,每碗里舀入10个馄饨,撒上葱花,胡椒粉2克就可以了。

  抄手的美味窍门

  抄手要好吃,在制馅的时候,肉蓉要分3次加水,加一次水就用力向一个方向搅拌,使水分为肉蓉所吸收而成浆糊状,挤一小坨入清水中,能浮于水面方为合格。包好的抄手不易放久,不可以堆叠,以防破裂变形,变味。

  上述是关于抄手做法的详细介绍,不懂做抄手?可以按照上述的步骤进行学做抄手。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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