抄手怎么做窍门?抄手的做法窍门
更新时间:2019-05-05 来源:广州新东方烹饪学校
抄手的做法介绍,想做抄手,但是不懂怎么做,哪里有抄手做法的课程呢?下面介绍抄手的做法,也是抄手简单的家常做法,大家可以跟着下面抄手的做法学做一下。
抄手的介绍
四川话里抄手就是馄饨,四川的抄手有皮薄馅嫩,爽滑鲜香的特点。无论是香辣的红油抄手还是鲜美的清汤抄手,都让人百吃不厌。
抄手的用料
猪里脊肉250克
虾米15克
茡荠30克
鸡蛋2个
姜汁10毫升
香油5毫升
猪油5毫升
胡椒粉5克
盐5克
鸡精2克
葱花5克
鸡汤600毫升
馄饨皮40张
抄手的做法
1. 虾米泡发,茡荠去皮,俱切碎。把猪里脊肉剁成肉蓉,把虾米、茡荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3克,鸡精放入大碗中,分3次,每次加入15毫升水,然后用力向一个方向搅拌至起胶。
2. 用馄饨皮包出菱角形的馄饨。锅中放水,旺火烧开,把馄饨下进去煮熟。
3. 碗里舀入鸡汤,每碗里舀入10个馄饨,撒上葱花,胡椒粉2克就可以了。
抄手的美味窍门
抄手要好吃,在制馅的时候,肉蓉要分3次加水,加一次水就用力向一个方向搅拌,使水分为肉蓉所吸收而成浆糊状,挤一小坨入清水中,能浮于水面方为合格。包好的抄手不易放久,不可以堆叠,以防破裂变形,变味。
上述是关于抄手做法的详细介绍,不懂做抄手?可以按照上述的步骤进行学做抄手。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。