鸡丝凉面怎么做好吃?鸡丝凉面的做法大全

来源:广州新东方烹饪学校

　　鸡丝凉面的做法介绍，想做鸡丝凉面，但是不懂怎么做，哪里有鸡丝凉面做法的课程呢?下面介绍鸡丝凉面的做法，也是鸡丝凉面简单的家常做法，大家可以跟着下面鸡丝凉面的做法学做一下。

　　鸡丝凉面的介绍

　　鸡丝凉面是四川的传统吃食，开胃爽口，合适夏天享用。

　　鸡丝凉面的用料

　　水面250克

　　绿豆芽50克

　　鸡胸肉100克

　　泡发黄豆200克

　　黄瓜1根

　　白芝麻15克

　　辣椒面20克

　　花椒面5克

　　香叶2片

　　白砂糖3克

　　香葱花、蒜泥各15克

　　姜末10克

　　姜丝5克

　　盐8克

　　酱油10毫升

　　醋5毫升

　　八角1个

　　油110毫升

　　鸡丝凉面的做法

　　1. 锅中放30毫升油中火烧至5成热，下姜丝，炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃。

　　2. 将辣椒面装入一个耐热的大碗中，再放入白芝麻、八角、香叶、趁热将油淋在辣椒面上，并搅匀制成油辣子，放在一边冷却备用。

　　3. 锅中放50毫升油中火加至3成热，放黄豆，小火炸至微焦黄备用。蒜泥和姜末加入盐和100毫升凉白开水浸泡，做成姜蒜水备用。

　　4. 鸡胸肉洗净煮熟，捞出，沥干水分撕成丝。

　　5. 绿豆芽择洗干净，焯熟备用，黄瓜洗净切丝。大火烧开煮锅的水，下面条，煮至面条断生就可以。

　　6. 捞出装盆中，用筷子不停挑起面条抖动，并对着面条扇风。

　　7. 帮助面条冷却下来。待面条微温而不再感觉到烫时就可以了。

　　8. 将油30毫升淋在面条上，用筷子将面条不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇或扇子对着面条扇风，直到面条均匀拌上油，变得水润油亮、根据分明而不粘在一起就可以了。

　　9. 用碗盛出适量的面条，依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黄豆、葱花、拌匀就可以食用。

　　上述是关于鸡丝凉面做法的详细介绍，不懂做鸡丝凉面?可以按照上述的步骤进行学做鸡丝凉面。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。