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鸡丝凉面怎么做好吃?鸡丝凉面的做法大全

更新时间:2019-05-05 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1376次

  鸡丝凉面的做法介绍,想做鸡丝凉面,但是不懂怎么做,哪里有鸡丝凉面做法的课程呢?下面介绍鸡丝凉面的做法,也是鸡丝凉面简单的家常做法,大家可以跟着下面鸡丝凉面的做法学做一下。

  鸡丝凉面的介绍

  鸡丝凉面是四川的传统吃食,开胃爽口,合适夏天享用。

  鸡丝凉面的用料

  水面250克

  绿豆芽50克

  鸡胸肉100克

  泡发黄豆200克

  黄瓜1根

  白芝麻15克

  辣椒面20克

  花椒面5克

  香叶2片

  白砂糖3克

  香葱花、蒜泥各15克

  姜末10克

  姜丝5克

  盐8克

  酱油10毫升

  醋5毫升

  八角1个

  油110毫升

  鸡丝凉面的做法

  1. 锅中放30毫升油中火烧至5成热,下姜丝,炸至焦黄发干时关火,用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃。

  2. 将辣椒面装入一个耐热的大碗中,再放入白芝麻、八角、香叶、趁热将油淋在辣椒面上,并搅匀制成油辣子,放在一边冷却备用。

  3. 锅中放50毫升油中火加至3成热,放黄豆,小火炸至微焦黄备用。蒜泥和姜末加入盐和100毫升凉白开水浸泡,做成姜蒜水备用。

  4. 鸡胸肉洗净煮熟,捞出,沥干水分撕成丝。

  5. 绿豆芽择洗干净,焯熟备用,黄瓜洗净切丝。大火烧开煮锅的水,下面条,煮至面条断生就可以。

  6. 捞出装盆中,用筷子不停挑起面条抖动,并对着面条扇风。

  7. 帮助面条冷却下来。待面条微温而不再感觉到烫时就可以了。

  8. 将油30毫升淋在面条上,用筷子将面条不停地拌和、挑起、抖动,同时继续用电扇或扇子对着面条扇风,直到面条均匀拌上油,变得水润油亮、根据分明而不粘在一起就可以了。

  9. 用碗盛出适量的面条,依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉,撒上炸黄豆、葱花、拌匀就可以食用。

  上述是关于鸡丝凉面做法的详细介绍,不懂做鸡丝凉面?可以按照上述的步骤进行学做鸡丝凉面。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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