辣子鸡怎么做好吃?辣子鸡做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　辣子鸡的做法介绍，想做辣子鸡，但是不懂怎么做，哪里有辣子鸡做法的课程呢?下面介绍辣子鸡的做法，也是辣子鸡简单的家常做法，大家可以跟着下面辣子鸡的做法学做一下。

　　辣子鸡的介绍：

　　外酥里嫩的虾肉，吃起来香浓鲜嫩，每一口是美味好吃的。

　　做辣子鸡的原料

　　鲜虾500克

　　干辣椒25克

　　花椒15克

　　胡椒粉1克

　　盐5克

　　白糖2克

　　姜片5克

　　大葱20克

　　酱油5毫升

　　料酒25毫升

　　红油50毫升

　　芝麻油2毫升

　　白芝麻5克

　　油1000毫升(实耗75毫升)

　　辣子鸡的做法

　　1. 把虾剪掉虾须和脚，开背，挑去泥肠。姜切片，葱切圈。把虾放在碗里，倒入料酒15毫升，盐3克、胡椒粉少许，拌匀后腌制5分钟。

　　2. 用15毫升水、5毫升酱油、2克白糖、10毫升料酒及2克盐调成味汁。干辣椒去蒂、去籽，剪成2厘米左右的节。

　　3. 炒锅内放油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至皮变皱变酥，有些发白，便捞起沥干油。

　　4. 倒掉锅中的油，下红油，中火加热至3成热时，把干辣椒节放进去，煸炒出辣香，再下花椒、姜、葱爆香，然后将虾放入炝炒入味，烹入味汁，淋少许芝麻油，起锅后撒上白芝麻便可。

　　做辣子鸡的窍门

　　炸虾的时候，油温要掌握好，如果油温过低的话，虾皮不会酥脆，而肉会过老。

　　上述是关于辣子鸡做法的详细介绍，不懂做辣子鸡?可以按照上述的步骤进行学做辣子鸡。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。