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油渣莲白怎么做?油渣莲白的做法窍门

更新时间:2019-03-11 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1458次

  油渣莲白的做法介绍,想做油渣莲白,但是不懂怎么做,哪里有油渣莲白做法的课程呢?下面介绍油渣莲白的做法,也是油渣莲白简单的家常做法,大家可以跟着下面油渣莲白的做法学做一下。

  油渣莲白的介绍:

  莲白即卷心菜,物资紧缺时期,许多家庭熬了猪油后舍不得丢掉油渣,将它用来炒菜,因此油渣莲白成了学多人记忆中的味道。

  油渣莲白的原料:

  卷心菜500克

  猪板油80克

  油10毫升

  干辣椒4个

  花椒1克

  蒜2瓣

  盐3克

  鸡精2克

  水10毫升

  油渣莲白的做法:

  1. 将新鲜的猪板油平放,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻格冻硬后拿出,去掉保鲜膜,切成15cm见方的小块。

  2. 炒锅中放入10毫升油,烧至3成热,将猪板油放下去,小火慢慢炸出猪油,煸炒油渣,然后关火捞出油渣。

  3. 卷心菜从中间分开,去掉打茎,切成4厘米见方的大片,洗净沥干水,蒜切片,干辣椒切短节。

  4. 炒锅再次开火,烧至5成熟时,将蒜片和干辣椒、花椒放入爆香。

  5. 先将油渣放入炒锅,翻炒一下后将卷心菜放入锅中,大火翻炒片刻,下盐、鸡精、10毫升水再翻炒几下就可以盛盘了。

  做油渣莲白的窍门:

  1. 猪油冻好后比较容易切,如果不冻的话,可能会切得不一样大小,这样炸起来有的油渣炸好,有的还没好。

  2. 炸猪油渣要用小火,要在旁看着,以免变焦。

  上述是关于油渣莲白做法的详细介绍,不懂做油渣莲白?可以按照上述的步骤进行学做油渣莲白。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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