油渣莲白怎么做?油渣莲白的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　油渣莲白的做法介绍，想做油渣莲白，但是不懂怎么做，哪里有油渣莲白做法的课程呢?下面介绍油渣莲白的做法，也是油渣莲白简单的家常做法，大家可以跟着下面油渣莲白的做法学做一下。

　　油渣莲白的介绍：

　　莲白即卷心菜，物资紧缺时期，许多家庭熬了猪油后舍不得丢掉油渣，将它用来炒菜，因此油渣莲白成了学多人记忆中的味道。

　　油渣莲白的原料：

　　卷心菜500克

　　猪板油80克

　　油10毫升

　　干辣椒4个

　　花椒1克

　　蒜2瓣

　　盐3克

　　鸡精2克

　　水10毫升

　　油渣莲白的做法：

　　1. 将新鲜的猪板油平放，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻格冻硬后拿出，去掉保鲜膜，切成15cm见方的小块。

　　2. 炒锅中放入10毫升油，烧至3成热，将猪板油放下去，小火慢慢炸出猪油，煸炒油渣，然后关火捞出油渣。

　　3. 卷心菜从中间分开，去掉打茎，切成4厘米见方的大片，洗净沥干水，蒜切片，干辣椒切短节。

　　4. 炒锅再次开火，烧至5成熟时，将蒜片和干辣椒、花椒放入爆香。

　　5. 先将油渣放入炒锅，翻炒一下后将卷心菜放入锅中，大火翻炒片刻，下盐、鸡精、10毫升水再翻炒几下就可以盛盘了。

　　做油渣莲白的窍门：

　　1. 猪油冻好后比较容易切，如果不冻的话，可能会切得不一样大小，这样炸起来有的油渣炸好，有的还没好。

　　2. 炸猪油渣要用小火，要在旁看着，以免变焦。

　　上述是关于油渣莲白做法的详细介绍，不懂做油渣莲白?可以按照上述的步骤进行学做油渣莲白。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。