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水煮牛肉的做法,做水煮牛肉的窍门

更新时间:2019-02-26 来源:广州新东方烹饪学校

  水煮牛肉的做法介绍,想做水煮牛肉,但是不懂怎么做,哪里有水煮牛肉做法的课程呢?下面介绍水煮牛肉的做法,也是水煮牛肉简单的家常做法,大家可以跟着下面水煮牛肉的做法学做一下。

  水煮牛肉的介绍:

  麻辣味厚,肉片鲜嫩,只要掌握了秘诀,在家中也能做出香气四溢的水煮牛肉,如果用猪肉来做,便成了水煮肉片。

  水煮牛肉的用料:

  凉牛肉250克

  绿豆芽80克

  大白菜80克

  料酒15毫升

  酱油15毫升

  水淀粉25毫升

  鸡蛋清1个

  白胡椒粉2克

  鸡精2克

  大葱6段

  干红辣椒10克

  花椒5克

  郫县豆瓣35克

  香葱花5克

  高汤300毫升

  油25毫升

  水煮牛肉的的做法:

  1. 牛肉切成0.3厘米厚的片,加鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀腌10分钟。

  2. 干红辣椒剪小段。白菜斜切成薄片。

  3. 锅中放油10毫升烧至5成熟,放入干红辣椒和花椒炸至呈棕红色,将炸香的花椒和干红辣椒放到小石臼里,捣碎成末。

  4. 绿豆芽择去根须,放入沸水中氽烫断生,捞出沥净水放在碗底。

  5. 锅内倒入油15毫升,小火烧至6成熟,下郫县豆瓣略炒,放入大葱炒出红油,放入高汤煮开,捞去汤中的葱和辣椒及较大的渣。

  6. 白菜放入汤中,煮至断生,捞出放入碗中。锅中保持沸腾,下肉片滑嫩,煮至牛肉片展开发亮就把火关掉。

  7. 将煮好的牛肉和汤汁也倒入碗内,撒上辣椒末,花椒末和香葱花。

  8. 炒锅内重新倒入油,烧至7成热浇入碗中的肉片上。

  水煮牛肉的美味秘诀:

  牛肉片下锅后煮几十秒使之定型在搅散,否则会使肉脱浆。

  上述是关于水煮牛肉做法的详细介绍,不懂做水煮牛肉?可以按照上述的步骤进行学做水煮牛肉。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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