水煮牛肉的做法，做水煮牛肉的窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　水煮牛肉的做法介绍，想做水煮牛肉，但是不懂怎么做，哪里有水煮牛肉做法的课程呢?下面介绍水煮牛肉的做法，也是水煮牛肉简单的家常做法，大家可以跟着下面水煮牛肉的做法学做一下。

　　水煮牛肉的介绍：

　　麻辣味厚，肉片鲜嫩，只要掌握了秘诀，在家中也能做出香气四溢的水煮牛肉，如果用猪肉来做，便成了水煮肉片。

　　水煮牛肉的用料：

　　凉牛肉250克

　　绿豆芽80克

　　大白菜80克

　　料酒15毫升

　　酱油15毫升

　　水淀粉25毫升

　　鸡蛋清1个

　　白胡椒粉2克

　　鸡精2克

　　大葱6段

　　干红辣椒10克

　　花椒5克

　　郫县豆瓣35克

　　香葱花5克

　　高汤300毫升

　　油25毫升

　　水煮牛肉的的做法：

　　1. 牛肉切成0.3厘米厚的片，加鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀腌10分钟。

　　2. 干红辣椒剪小段。白菜斜切成薄片。

　　3. 锅中放油10毫升烧至5成熟，放入干红辣椒和花椒炸至呈棕红色，将炸香的花椒和干红辣椒放到小石臼里，捣碎成末。

　　4. 绿豆芽择去根须，放入沸水中氽烫断生，捞出沥净水放在碗底。

　　5. 锅内倒入油15毫升，小火烧至6成熟，下郫县豆瓣略炒，放入大葱炒出红油，放入高汤煮开，捞去汤中的葱和辣椒及较大的渣。

　　6. 白菜放入汤中，煮至断生，捞出放入碗中。锅中保持沸腾，下肉片滑嫩，煮至牛肉片展开发亮就把火关掉。

　　7. 将煮好的牛肉和汤汁也倒入碗内，撒上辣椒末，花椒末和香葱花。

　　8. 炒锅内重新倒入油，烧至7成热浇入碗中的肉片上。

　　水煮牛肉的美味秘诀：

　　牛肉片下锅后煮几十秒使之定型在搅散，否则会使肉脱浆。

　　上述是关于水煮牛肉做法的详细介绍，不懂做水煮牛肉?可以按照上述的步骤进行学做水煮牛肉。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。