官网

新华教育集团广东旗舰院校--广州新东方烹饪学校

020-39973999

当前位置:厨师培训学校首页>厨师培训新闻>每日一菜>水煮鱼用什么鱼好?水煮鱼的做法

水煮鱼用什么鱼好?水煮鱼的做法

更新时间:2019-02-26 来源:广州新东方烹饪学校

  水煮鱼的做法介绍,想做水煮鱼,但是不懂怎么做,哪里有水煮鱼做法的课程呢?下面介绍水煮鱼的做法,也是水煮鱼简单的家常做法,大家可以跟着下面水煮鱼的做法学做一下。

  做水煮鱼的介绍:

  我们在餐厅中吃到的水煮鱼多半是用沸腾的辣油烫熟的,过于油腻,可以试一下这个做法,不会那么油腻,味道同样鲜美。

  水煮鱼用什么鱼好?

  水煮鱼可以用鲤鱼,或者草鱼。其中用草鱼好,虽说两种鱼都是常吃的鱼类,从口感和味道上讲草鱼比鲤鱼好吃。而且鲤鱼有土腥味,肉质不如草鱼嫩,所以水煮鱼用草鱼好。

  水煮鱼的用料:

  草鱼1条(约1000克)

  黄豆芽300克

  榨菜30克

  蒜4瓣

  姜3片

  鸡蛋清1个

  花椒15克

  干辣椒20克

  干淀粉5克

  料酒20毫升

  盐10克

  白胡椒粉5克

  椒盐粉5克

  油250毫升

  水煮鱼的做法:

  用锋利的刀沿鱼骨平着片下鱼肉,然后把鱼肉斜刀片成厚约0.3~0.5厘米的鱼片,加入蛋清、盐5克。

  干淀粉和料酒10毫升搅匀。

  蒜拍散,黄豆芽择洗干净用沸水氽烫3分钟断生。

  中火加热炒锅中的油,微微冒烟时,先放花椒,2分钟后放入干辣椒,改小火慢炸。

  辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒,辣椒备用。

  改大火,放入拍好的蒜蓉和姜片。

  出香味后,将鱼头的骨入锅,翻炒两下,调入料酒,盐5克,加沸水3碗,将鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片放到滚汤中。

  鱼片会熟的很快,出锅前放入白胡椒粉和椒盐粉。

  取一只大盆,盆中放着氽好的黄豆芽和榨菜。

  将鱼片一系列汤汤水倒入盆,然后将半碗捞出的花椒、辣椒和油淋上。

  水煮鱼的美味秘诀:

  片鱼片是关键,相信多尝试几次就可以成功了。

  上述是关于水煮鱼做法的详细介绍,不懂做水煮鱼?可以按照上述的步骤进行学做水煮鱼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

上一篇: 贵妃鸡翅的做法
下一篇: 水煮牛肉的做法,做水煮牛肉的窍门

联系我们

在线报名