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豆瓣鲜鱼怎么做?豆瓣鲜鱼的做法

更新时间:2019-02-23 来源:广州新东方烹饪学校

  豆瓣鲜鱼的做法介绍,想做豆瓣鲜鱼,但是不懂怎么做,哪里有豆瓣鲜鱼做法的课程呢?下面介绍豆瓣鲜鱼的做法,也是豆瓣鲜鱼简单的家常做法,大家可以跟着下面豆瓣鲜鱼的做法学做一下。

  豆瓣鲜鱼的介绍:川菜中的传统名菜,色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道香辣,略带甜酸。

  豆瓣鲜鱼的用料:

  草鱼800克

  郫县豆瓣40克

  水淀粉15毫升

  姜20克

  香葱20克

  酱油30毫升

  白糖20克

  泡辣椒10克

  蒜10克

  干辣椒20克

  料酒20毫升

  胡椒粉、盐各2克

  油80毫升(实耗约30毫升)

  豆瓣鲜鱼的做法:

  1. 将草鱼去鳞,去内脏和腮后洗干净,在鱼身两面各加划3刀,用料酒、胡椒粉和盐稍腌。

  2. 泡椒切碎,姜和蒜切成末,酱葱切成葱花、锅中放油,爆香干辣椒后捞出辣椒,用爆辣椒的油锅鱼两面煎熟,捞出控油。

  3. 锅内留油20毫升左右,放入郫县豆瓣,泡辣椒、姜末、蒜来炒香过后加水,酱油和白糖。

  4. 放入煎好的鱼,小心烧沸。起锅时烹醋并且加水淀粉勾茨,再撒上香葱花即可。

  豆瓣鲜鱼的美味窍门:

  鲜鱼用草鱼或者其他合适煎的鱼都可以;醋要最后放,以免过度加热挥发,失去酸味和香味。

  上述是关于豆瓣鲜鱼做法的详细介绍,不懂做豆瓣鲜鱼?可以按照上述的步骤进行学做豆瓣鲜鱼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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