豆瓣鲜鱼怎么做?豆瓣鲜鱼的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　豆瓣鲜鱼的做法介绍，想做豆瓣鲜鱼，但是不懂怎么做，哪里有豆瓣鲜鱼做法的课程呢?下面介绍豆瓣鲜鱼的做法，也是豆瓣鲜鱼简单的家常做法，大家可以跟着下面豆瓣鲜鱼的做法学做一下。

　　豆瓣鲜鱼的介绍：川菜中的传统名菜，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。

　　豆瓣鲜鱼的用料：

　　草鱼800克

　　郫县豆瓣40克

　　水淀粉15毫升

　　姜20克

　　香葱20克

　　酱油30毫升

　　白糖20克

　　泡辣椒10克

　　蒜10克

　　干辣椒20克

　　料酒20毫升

　　胡椒粉、盐各2克

　　油80毫升(实耗约30毫升)

　　豆瓣鲜鱼的做法：

　　1. 将草鱼去鳞，去内脏和腮后洗干净，在鱼身两面各加划3刀，用料酒、胡椒粉和盐稍腌。

　　2. 泡椒切碎，姜和蒜切成末，酱葱切成葱花、锅中放油，爆香干辣椒后捞出辣椒，用爆辣椒的油锅鱼两面煎熟，捞出控油。

　　3. 锅内留油20毫升左右，放入郫县豆瓣，泡辣椒、姜末、蒜来炒香过后加水，酱油和白糖。

　　4. 放入煎好的鱼，小心烧沸。起锅时烹醋并且加水淀粉勾茨，再撒上香葱花即可。

　　豆瓣鲜鱼的美味窍门：

　　鲜鱼用草鱼或者其他合适煎的鱼都可以;醋要最后放，以免过度加热挥发，失去酸味和香味。

　　上述是关于豆瓣鲜鱼做法的详细介绍，不懂做豆瓣鲜鱼?可以按照上述的步骤进行学做豆瓣鲜鱼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。