宫保鸡丁怎么做?宫保鸡丁的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　宫保鸡丁的做法介绍，想做宫保鸡丁，但是不懂怎么做，哪里有宫保鸡丁做法的课程呢?下面介绍宫保鸡丁的做法，也是宫保鸡丁简单的家常做法，大家可以跟着下面宫保鸡丁的做法学做一下。

　　宫保鸡丁的介绍：

　　传说宫保鸡丁是丁宝帧发明的，他的家厨用花生米，干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎，因他官至太子少保，此菜因而得此名。

　　宫保鸡丁的用料：

　　鸡胸肉300克

　　大葱1根

　　去皮花生仁200克

　　白砂糖15克

　　酱油30毫升

　　水淀粉45毫升

　　花椒15克

　　姜5克

　　大蒜5克

　　料酒15毫升

　　盐5克

　　干辣椒5克

　　油500毫升

　　宫保鸡丁的做法：

　　1. 鸡胸肉切成15厘米见方的丁，大葱切成小段，干辣椒剪段去籽。鸡丁加入水淀粉30毫升和酱油15毫升腌制20分钟。

　　2. 用剩余的水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒调成芡汁。

　　3. 锅中放油中火烧至3成热时放入花生，转小火炸至微微上色，捞出沥干。

　　4. 继续中火，将油烧至6成热时将腌好的鸡丁放入，迅速翻炒至散，过油约半分钟，将鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　　5. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

　　6. 随后放入大葱段，姜末、蒜蓉和鸡丁翻炒，调入芡汁，待汤汁渐稠放入花生仁拌炒数下即可。

　　宫保鸡丁的美味窍门：炸好的花生仁要在临出锅钱再放入，以保持花生仁的香脆口感。

　　上述是关于宫保鸡丁做法的详细介绍，不懂做宫保鸡丁?可以按照上述的步骤进行学做宫保鸡丁。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。