宫保虾球的做法窍门,宫保虾球的家常做法
来源:广州新东方烹饪学校
宫保虾球的做法介绍,想做宫保虾球,但是不懂怎么做,哪里有宫保虾球做法的课程呢?下面介绍宫保虾球的做法,也是宫保虾球简单的家常做法,大家可以跟着下面宫保虾球的做法学做一下。
宫保虾球的介绍:
宫保虾球是川菜宫保系列的另一道美味菜肴,甜酸适度,味道浓郁。
宫保虾球的用料:
大母虾8只
白胡椒粉3克
盐适量
蛋白半个
绿豆淀粉10克
油220毫升
花椒5克
糖55克
米醋40毫升
生抽5毫升
葱白60毫升
姜5克
蒜5克
干辣椒8克
熟腰果适量
宫保虾球的做法:
1. 将葱白切成段,要切成片,蒜切成片,备用。
2. 将大海虾去壳、去头后开背,挑出虾线、洗净晾干。
3. 将虾仁放入锅中,加入白胡椒粉、盐1克、半只蛋白、绿豆淀粉5克,油20毫升,反复抓至起胶,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
4. 将糖、醋、盐5克、生抽、红抽3毫升调成宫保汁。
5. 炒锅烧热倒入200毫升油,中火加至5成熟时放入虾仁,滑开,带虾仁变色成球捞出,控油备用。
6. 锅再次坐到火上,加入红油10毫升和油10毫升,凉油时放花椒慢炒辣椒变色,倒入调味汁,炒至变稠,倒入虾仁翻炒,出锅前倒入腰果拌匀。
宫保虾球的美味秘诀:海虾在清洗,改刀后要用厨房用纸吸干水,这样抄的时候易挂汁。
上述是关于宫保虾球做法的详细介绍,不懂做宫保虾球?可以按照上述的步骤进行学做宫保虾球。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。