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咸烧白家常菜谱,咸烧白的做法

更新时间:2019-02-23 来源:广州新东方烹饪学校

  咸烧白的做法介绍,想做咸烧白,但是不懂怎么做,哪里有咸烧白做法的课程呢?下面介绍咸烧白的做法,也是咸烧白简单的家常做法,大家可以跟着下面咸烧白的做法学做一下。

  咸烧白的介绍:

  咸烧白和甜烧白是川菜扣碗菜中的一对名菜。咸烧白中猪肉软烂、鲜香而不·肥腻,因为油都进了芽菜里,每每让食客意犹未尽。

  做咸烧白的用料:

  带皮五花肉1块(约500克)

  四川豆豉50克

  深色甜酱油50克

  芽菜200克

  泡辣椒6根

  盐2克

  油15毫升

  咸烧白的制作方法:

  1. 选用肥瘦相同的三层五花肉1块,用火烧掉残毛,冲洗干净。

  2. 锅中放水烧开,把整块五花肉放下去煮至8成熟后捞起沥干,然后在猪皮上面抹上深色的甜酱油。

  3. 炒锅放油烧至5成热,放入五花肉,爆至表面红褐色捞起凉。改刀将五花肉切成厚0.3~0.4厘米的薄片。

  4. 把泡椒切成小段,芽菜切成碎粒,在每片肉里裹进1段泡辣椒,豆豉2粒,卷成圆筒状,码入蒸碗中。在蒸碗里淋上深色的甜酱油,撒上盐和芽菜碎。

  5. 大火烧开蒸锅中的水,将蒸碗放在蒸笼上,蒸一个半小时至软烂,便可以取出,扣入盘中。

  做咸烧白的窍门:这道菜里的五花肉要用旺火蒸熟透,这样油脂才会被蒸出来。

  上述是关于咸烧白做法的详细介绍,不懂做咸烧白?可以按照上述的步骤进行学做咸烧白。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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