咸烧白家常菜谱，咸烧白的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　咸烧白的做法介绍，想做咸烧白，但是不懂怎么做，哪里有咸烧白做法的课程呢?下面介绍咸烧白的做法，也是咸烧白简单的家常做法，大家可以跟着下面咸烧白的做法学做一下。

　　咸烧白的介绍：

　　咸烧白和甜烧白是川菜扣碗菜中的一对名菜。咸烧白中猪肉软烂、鲜香而不·肥腻，因为油都进了芽菜里，每每让食客意犹未尽。

　　做咸烧白的用料：

　　带皮五花肉1块(约500克)

　　四川豆豉50克

　　深色甜酱油50克

　　芽菜200克

　　泡辣椒6根

　　盐2克

　　油15毫升

　　咸烧白的制作方法：

　　1. 选用肥瘦相同的三层五花肉1块，用火烧掉残毛，冲洗干净。

　　2. 锅中放水烧开，把整块五花肉放下去煮至8成熟后捞起沥干，然后在猪皮上面抹上深色的甜酱油。

　　3. 炒锅放油烧至5成热，放入五花肉，爆至表面红褐色捞起凉。改刀将五花肉切成厚0.3~0.4厘米的薄片。

　　4. 把泡椒切成小段，芽菜切成碎粒，在每片肉里裹进1段泡辣椒，豆豉2粒，卷成圆筒状，码入蒸碗中。在蒸碗里淋上深色的甜酱油，撒上盐和芽菜碎。

　　5. 大火烧开蒸锅中的水，将蒸碗放在蒸笼上，蒸一个半小时至软烂，便可以取出，扣入盘中。

　　做咸烧白的窍门：这道菜里的五花肉要用旺火蒸熟透，这样油脂才会被蒸出来。

　　上述是关于咸烧白做法的详细介绍，不懂做咸烧白?可以按照上述的步骤进行学做咸烧白。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。