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西湖牛肉羹怎么做?西湖牛肉羹的做法

更新时间:2019-02-20 来源:广州新东方烹饪学校

  西湖牛肉羹的做法介绍,想做西湖牛肉羹,但是不懂怎么做,哪里有西湖牛肉羹做法的课程呢?下面介绍西湖牛肉羹的做法,也是西湖牛肉羹简单的家常做法,大家可以跟着下面西湖牛肉羹的做法学做一下。

  做西湖牛肉羹的原料:

  牛里脊60克

  香菜1棵

  水发香菇3个

  鸡蛋清1个

  姜1片

  淀粉2.5茶匙

  生抽8毫升

  料酒8毫升

  盐3克

  白胡椒粉1克

  白糖1克

  香油少许

  西湖牛肉羹的制作方法:

  1. 把牛里脊切成小丁,放入生抽、料酒、白胡椒粉0.5克、淀粉0.5茶匙拌匀腌制10分钟,放淀粉可以锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来嫩。

  2. 香菜切末,姜切蓉,水发香菇去根切成小粒。将鸡蛋的蛋清分离开,把蛋清用筷子打散。两茶匙的淀粉加入3茶匙的清水搅拌均匀,调成水淀粉。

  3. 把腌制好的牛里脊和和香菇放入开水中焯熟捞出备用。

  4. 把牛里脊丁放到锅里后要迅速用筷子将牛里脊丁散开,不然就煮成一大块牛肉了。

  5. 锅中重新添入750毫升的冷水,放入焯过水的牛肉、香菇和姜蓉,再加入盐、0.5克白胡椒粉和白糖,开火将汤烧开,水开后大火煮2分钟。

  6. 倒入水淀粉用汤勺不断搅动让汤变粘稠。以画圈的方式慢慢地将蛋清倒入锅中,用汤勺滑散。

  7. 之所以先勾茨再淋蛋清,是因为这样做好后的蛋花好看,形似飞絮。

  8. 撒人香菜,淋入香油,这个汤就可以了。

  上述是关于西湖牛肉羹做法的详细介绍,不懂做西湖牛肉羹?可以按照上述的步骤进行学做西湖牛肉羹。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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