西湖牛肉羹怎么做?西湖牛肉羹的做法
来源:广州新东方烹饪学校
西湖牛肉羹的做法介绍,想做西湖牛肉羹,但是不懂怎么做,哪里有西湖牛肉羹做法的课程呢?下面介绍西湖牛肉羹的做法,也是西湖牛肉羹简单的家常做法,大家可以跟着下面西湖牛肉羹的做法学做一下。
做西湖牛肉羹的原料:
牛里脊60克
香菜1棵
水发香菇3个
鸡蛋清1个
姜1片
淀粉2.5茶匙
生抽8毫升
料酒8毫升
盐3克
白胡椒粉1克
白糖1克
香油少许
西湖牛肉羹的制作方法:
1. 把牛里脊切成小丁,放入生抽、料酒、白胡椒粉0.5克、淀粉0.5茶匙拌匀腌制10分钟,放淀粉可以锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来嫩。
2. 香菜切末,姜切蓉,水发香菇去根切成小粒。将鸡蛋的蛋清分离开,把蛋清用筷子打散。两茶匙的淀粉加入3茶匙的清水搅拌均匀,调成水淀粉。
3. 把腌制好的牛里脊和和香菇放入开水中焯熟捞出备用。
4. 把牛里脊丁放到锅里后要迅速用筷子将牛里脊丁散开,不然就煮成一大块牛肉了。
5. 锅中重新添入750毫升的冷水,放入焯过水的牛肉、香菇和姜蓉,再加入盐、0.5克白胡椒粉和白糖,开火将汤烧开,水开后大火煮2分钟。
6. 倒入水淀粉用汤勺不断搅动让汤变粘稠。以画圈的方式慢慢地将蛋清倒入锅中,用汤勺滑散。
7. 之所以先勾茨再淋蛋清,是因为这样做好后的蛋花好看,形似飞絮。
8. 撒人香菜,淋入香油,这个汤就可以了。
上述是关于西湖牛肉羹做法的详细介绍,不懂做西湖牛肉羹?可以按照上述的步骤进行学做西湖牛肉羹。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。