焖酥鱼怎么做?焖酥鱼的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　焖酥鱼的做法介绍，想做焖酥鱼，但是不懂怎么做，哪里有焖酥鱼做法的课程呢?下面介绍焖酥鱼的做法，也是焖酥鱼简单的家常做法，大家可以跟着下面焖酥鱼的做法学做一下。

　　做焖酥鱼的原料：

　　鲫鱼3条(250克左右一条)白菜300克小葱4棵姜1大块八角2个米醋240毫升生抽90毫升老抽10毫升料酒30毫升白糖15克盐5克植物油300毫升(实耗40毫升)

　　焖酥鱼的制作方法

　　1. 鲫鱼去鳞去内脏擦干水备用，注意要将鱼腹内的黑腹去除干净。

　　2. 锅中放入油，油热后将处理好鲫鱼放入锅中炸到金黄。

　　3. 调焖鱼的料汁，米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用，想要焖好的鱼骨头变酥，是需要放醋的，不要担心醋多了会让鱼肉过酸，醋在焖制过程中都挥发了，做好的鱼不会酸反而多了醋的清香。

　　4. 取高压锅，将洗净的白菜均匀地铺在锅底。

　　5. 将切好的葱段和姜片放到白菜上，再放入两枚掰碎的八角。

　　6. 把鲫鱼放在上面，在鲫鱼上再放一层葱段和姜片。

　　7. 用白菜叶将鱼盖好，如果焖的鱼比较多，每层鱼之间要用白菜分隔开。倒

　　8. 入之前调好的料汁，添入没过鲫鱼的开水，一定要放开水，不然鱼会腥。

　　9. 在上面压上一个盘子，这样是为了让鱼能够完全浸泡到汤中。

　　10. 盖上高压锅的盖子放上高压阀，大火等到高压锅上汽后，转小火焖1个小时。

　　11. 做好后，等到汤汁和鱼都冷却下来，鱼肉变硬定型后再取出食用，焖酥鱼冷却后更好吃。

　　上述是关于焖酥鱼做法的详细介绍，不懂做焖酥鱼?可以按照上述的步骤进行学做焖酥鱼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。