香辣牛蹄筋怎么做?香辣牛蹄筋的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　香辣牛蹄筋的做法介绍，想做香辣牛蹄筋，但是不懂怎么做，哪里有香辣牛蹄筋做法的课程呢?下面介绍香辣牛蹄筋的做法，也是香辣牛蹄筋简单的家常做法，大家可以跟着下面香辣牛蹄筋的做法学做一下。

　　做香辣牛蹄筋的主料：

　　牛蹄筋2条

　　卤牛蹄筋的用料：

　　姜1小块

　　小葱1棵

　　料酒35毫升

　　生抽60毫升

　　老抽8毫升

　　盐4克

　　白糖3克

　　八角1枚

　　花椒30粒左右

　　桂皮1小块

　　香叶2片

　　干辣椒5个

　　拌牛蹄筋的用料：

　　红油40毫升

　　花椒油5毫升

　　香油1棵

　　小葱1棵

　　孜然粉少许

　　花生碎少许

　　白芝麻少许

　　香辣牛蹄筋的制作方法：

　　1. 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪;

　　2. 将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气;

　　3. 将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计算时间，压30-40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。

　　4. 卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q;

　　5. 将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感;

　　6. 在切好的牛蹄筋里放入红油。花椒油、香油、白糖和孜然粉;

　　7. 放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。

　　上述是关于香辣牛蹄筋做法的详细介绍，不懂做香辣牛蹄筋?可以按照上述的步骤进行学做香辣牛蹄筋。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。