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香辣牛蹄筋怎么做?香辣牛蹄筋的做法窍门

更新时间:2019-02-11 来源:广州新东方烹饪学校

  香辣牛蹄筋的做法介绍,想做香辣牛蹄筋,但是不懂怎么做,哪里有香辣牛蹄筋做法的课程呢?下面介绍香辣牛蹄筋的做法,也是香辣牛蹄筋简单的家常做法,大家可以跟着下面香辣牛蹄筋的做法学做一下。

  做香辣牛蹄筋的主料:

  牛蹄筋2条

  卤牛蹄筋的用料:

  姜1小块

  小葱1棵

  料酒35毫升

  生抽60毫升

  老抽8毫升

  盐4克

  白糖3克

  八角1枚

  花椒30粒左右

  桂皮1小块

  香叶2片

  干辣椒5个

  拌牛蹄筋的用料:

  红油40毫升

  花椒油5毫升

  香油1棵

  小葱1棵

  孜然粉少许

  花生碎少许

  白芝麻少许

  香辣牛蹄筋的制作方法:

  1. 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉,这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻,晾凉后上面不会有凝固的脂肪;

  2. 将处理好的牛蹄筋冷水下锅,加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟,这样可以去掉膻气;

  3. 将焯好水的牛蹄筋放入高压锅,加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水,高压锅上气开始计算时间,压30-40分钟,时间要根据自己家火力大小决定。

  4. 卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏,这样牛蹄筋口感会变Q;

  5. 将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片,这是非常考验刀工,一定切薄,不然牛蹄筋厚了会偏硬,影响口感;

  6. 在切好的牛蹄筋里放入红油。花椒油、香油、白糖和孜然粉;

  7. 放入香菜碎和葱花,拌入白芝麻和花生碎即可。

  上述是关于香辣牛蹄筋做法的详细介绍,不懂做香辣牛蹄筋?可以按照上述的步骤进行学做香辣牛蹄筋。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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