白油猪肝怎么做才嫩?白油猪肝的正宗做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　白油猪肝的做法介绍，想做白油猪肝，但是不懂怎么做，哪里有白油猪肝做法的课程呢?下面介绍白油猪肝的做法，也是白油猪肝简单的家常做法，大家可以跟着下面白油猪肝的做法学做一下。

　　白油猪肝的介绍：

　　这道猪肝适合趁热吃，口感鲜嫩，咸鲜味中略带香麻，佐酒下饭皆宜。

　　白油猪肝的用料：

　　猪肝：500克;

　　干黑木耳：5克;

　　大白菜：100克;

　　花椒粉：2克;

　　姜：3克;

　　蒜：3瓣;

　　大葱：5克;

　　四川泡红椒：20克;

　　猪油(炼制)：30克;

　　盐：2克;

　　酱油：10 ml;

　　料酒：10 ml;

　　糖：3克;

　　水淀粉：50ml;

　　白油猪肝的做法：

　　步骤一： 姜、蒜切成末，四川泡辣椒切成马耳朵状，大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净，切成小片。木耳泡发后冲洗干净，剪去硬梗，撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。

　　步骤二：将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水，捞出洗净，去筋后斜切成薄片，放入20ml水淀粉和盐抓匀，静置备用。

　　步骤三：锅烧热，放入猪油花开，放入姜末、蒜末、泡椒大火爆香，倒入猪肝迅速划炒，烹入料酒，翻炒几下后，加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻，烹入碗芡拌炒均匀，临出锅前撒上花椒粉即可。

　　做四川白油猪肝的窍门：

　　猪肝要大火快炒，这样才保持嫩滑的口感。

　　上述是关于白油猪肝做法的详细介绍，不懂做白油猪肝?可以按照上述的步骤进行学做白油猪肝。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。