北海道戚风蛋糕的做法,北海道戚风蛋糕窍门
来源:广州新东方烹饪学校
北海道戚风蛋糕的做法介绍,想做北海道戚风蛋糕,但是不懂怎么做,哪里有北海道戚风蛋糕做法的课程呢?下面介绍北海道戚风蛋糕的做法,也是戚风蛋糕简单的家常做法,大家可以跟着下面北海道戚风蛋糕的做法学做一下。
做北海道戚风蛋糕的用料:
蛋黄:2只;
细砂糖:25克(蛋黄用);
牛奶:15克;
玉米油:15克;
低粉:17克;
细砂糖:25克(蛋白用)。
做北海道戚风蛋糕需要准备什么?
1. 蛋黄蛋白分离在两只没有油无水的盆中;
2. 牛奶加热备用。
做原味戚风蛋糕烘培注意事项:
180度,上下火,中层,10分钟后转150度烤10分钟。
北海道戚风蛋糕制作步骤:
步骤一:蛋黄加15克细砂糖搅拌均匀;
步骤二:加入玉米油搅拌均匀;
步骤三:加入温热的牛奶搅拌均匀;
步骤四:筛入低粉混合均匀;
步骤五:蛋白分两次加入细砂糖25克,打发至湿性;
步骤六:分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀;
步骤七:完成的蛋糕糊顺滑细腻;
步骤八:面糊装入纸杯6分满,入炉前将纸杯在操作台上震几下,使面糊分布均匀;
步骤九:蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯,出炉后很快回缩塌陷;
步骤十:用泡芙花嘴将香草奶油馅挤进蛋糕内,食用前可以筛少许糖粉。
做北海道戚风蛋糕需要注意什么?
制作北海道戚风的要点在于,蛋白打发不要太过,湿性。配方中粉类材料比例很小,蛋白打发比较软,因此出炉后的蛋糕会立刻回缩塌陷,并且具有细腻柔软的口感,塌陷的蛋糕内在注入奶油馅后,会逐渐饱满起来。
上述是关于北海道戚风蛋糕做法的详细介绍,不懂做北海道戚风蛋糕?可以按照上述的步骤进行学做北海道戚风蛋糕。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。