白切鸭的制作方法

来源:广州新东方烹饪学校

白切鸭是湛江美食之一，肥而不腻，肉质细嫩，香滑可口，无膻味，让人齿颊留香，回味无穷。白切鸭的制作很简单，不加配料也能让你念念不忘，下面介绍一下白切鸭的制作方法，一起来看看吧！

白切鸭的制作用料：

主料光鸭(农家鸭)一只2000克 白切鸭的制作方法

辅料葱1把、姜1块、沙姜1块、生抽1大勺、香油适量、盐适量。

白切鸭的制作方法：

1、将鸭尾切去，撕去肥油，细心拔除细毛，将血水洗干净，控干水分；（也可以让市场商贩代工）

2、备上一大锅水，拍一块姜，整把葱打成结，放进锅中将水烧开；白切鸭的制作方法

3、在烧水的过程中将鸭子处理一下，取一把盐均匀抹到鸭内腔，这样可以去腥味；

4、水烧开后，将处理好的鸭子放入水中，先大火烧开，再转中小火慢煮25分钟左右，具体时间根据鸭子的大小而定，直到用筷子能插鸭肉比较厚的部分，没有带出血水即可；

5、鸭子捞出稍凉后斩件就行了，然后制作蘸料，生抽加入蒜米和沙姜未，再调入麻油拌匀，即可蘸鸭肉食。白切鸭的制作方法