传统保定菜 松仁羊肉

来源:广州新东方烹饪学校

　　松仁羊肉这是一道传统的保定菜，利用羊肉和鸡肉各自的鲜香，通过浸炸互相融合，再掺入松仁的香气，趁热食用，口感、香度无敌，热卖至今且屡屡被打包。传统保定菜 松仁羊肉

传统保定菜松仁羊肉的做法：

原 料：

主 料：羊肋、鸡胸肉

辅 料：葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、小苏打3克、松仁传统保定菜 松仁羊肉

　　制作流程：

　　1、羊肋板肉下入白卤水中煮熟，捞出冷却后改刀成重约7两、厚度约2厘米的长方块。鸡胸肉打成泥，每1斤肉泥中加葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、小苏打3克调匀。

　　2、在羊肉方的两面均匀抹上薄薄一层鸡肉泥，一面撒上松仁，用手压实备用。

　　3、走菜时，锅上火放宽油烧至六成热，下入制好的羊方坯子浸炸3分钟，捞出控油，改刀成条即可。传统保定菜 松仁羊肉